昨天做了酸湯肥牛後，把酸湯肥牛的料兒全部吃完了，剩下一大碗酸湯肥牛的高湯。這肥牛高湯味道特別濃厚，香辣開胃，要倒了覺得有點可惜，老公叫我留著明天買點草魚腹部肉，用來煮酸菜魚。我覺得這個主意好，於是就把酸湯肥牛的高湯用保鮮膜封了，放入冰箱冷藏室。

今天我去菜市場買菜，特地去淡水魚鮮店買了半邊草魚腹部肉，還順道買了一些配菜，回來就只用這剩下的酸湯肥牛做好了酸菜魚。感覺只用吃剩的酸湯肥牛高湯來煮酸菜魚味道剛剛好哦，不會太辣，正適合廣東人不大會吃辣的口味。吃的時候老公一直誇太好吃了，如平時有剩酸湯肥牛高湯的朋友千萬不要倒掉了，不要錯過這道美味，或者想吃的朋友也可以自己買酸湯肥牛的醬汁調個快手痠菜魚也不錯。

【酸湯魚】草魚腹部肉半邊，綠豆芽100克，千張100克，金針菇1捆，白菜1顆，豆乾3塊，酸湯肥牛高湯1大碗，清水1大碗，辣椒圈10克，蒜泥2瓣，薑片2片，料酒1茶匙，植物油15毫升

【製作步驟】

1、準備好材料

2、熱油鍋後加入草魚腹部骨肉和豆乾煎至兩面金黃色

3、加入壓好的蒜泥和薑片煸炒出香味

4、倒入肥牛高湯入鍋裡煮

5、蓋上鍋蓋煮至沸騰

6、放入切絲的千張入鍋裡煮

7、放入洗淨切段的白菜入鍋裡煮

8、放入金針菇入鍋裡煮

9、放入綠豆芽入鍋裡煮

10、放入片成薄片的草魚腹部肉入鍋裡煮，加入1茶匙料酒

11、待草魚肉煮熟後加入乾紅辣椒圈即可

【小貼士】

1、喜歡吃辣一點的可以將紅辣椒圈在煸香姜蒜的時候一起加入

2、喜歡吃酸一點的，可以適量再加多一點白醋或米醋或是老陳醋都可以