這是我自己常做的五種好吃又簡單的調味醬

有剁辣椒、蒜蓉醬、香菇醬、番茄醬、豆豉剁椒…

我這個人比較懶，逮著某個休息日，有興趣了，就買上材料回來做上一批，留下自己吃得，送給親朋好友一些共同品嚐。

一、先說說我自己做的剁辣椒吧

很簡單，這個我不會做太辣的，買上幾斤大紅椒回來，洗乾淨晾乾表面水分，用料理機切碎，一斤辣椒拌兩勺鹽（就是比我們平時做菜的分量多一倍的鹽量），裝進洗乾淨晾乾了的無水無油的瓶子裡，過半個月就可以吃了，蒸魚，炒菜、拌菜、拌麵都可以，我前段時間還做了剁椒蘿蔔乾

二、蒜蓉醬：

這個材料慧稍微多一點，我通常就是五斤蒜頭剝出來大約有個四斤半的樣子，配上半斤姜，十幾二十個小米椒（有時也會做不放小米椒的），全部用料理機剁碎。

鍋裡放一斤菜籽油燒熱後把所有材料放進去小夥慢炸，要不停的用鍋鏟翻動，因為蒜是有糖分的，慧粘鍋底。我看有些人慧把剁好的蒜沖洗一遍，我捨不得，沖掉了就少了味道了；炸到看著水分幹了一半了，放約二兩鹽、兩大勺生抽、兩大勺耗油大火燒開轉小火繼續再熬個15分鐘就行了，

這個平時拿來做蒜蓉開邊蝦、蒜蓉蒸絲瓜，蒜蓉南瓜、蒜蓉粉絲、蒜泥茄子等所有想用蒜蓉做的菜都可以，也可以用來拌白灼青菜，涼拌菜等等，拿來拌飯也是很好吃的

三、香菇醬

這個我會用三分之二的新鮮冬菇配上三分之一的幹香菇，想吃辣的時候會放一些小米椒，女兒在家的時候我一般不放辣椒。

幹香菇泡發洗乾淨切碎，新鮮冬菇洗乾淨切碎

鍋裡放油燒熱後先把幹香菇放進去爆香，再放入鮮冬菇，不停翻炒，也是慢火炒到半乾的時候放鹽，這個我只放鹽，其他什麼都不放，就吃香菇味。待到冬菇的水分乾的差不多了就可以了，

拌飯佐菜拌麵都行，想怎麼吃就怎麼吃。

四、番茄醬

這個也是閣簡單得不得了的調味品

番茄劃十字刀開水燙過後去皮剁碎，放到乾淨無油的鍋裡大火煮開，撇去浮沫，看到水分熬得差不多了的時候加入白糖，再繼續小火慢熬不停翻動，熬到沸騰的泡泡細膩了就可以了。這個糖可以放多一點，一斤番茄二兩糖的比例，想放多一點也行放少一點也可以。

五、豆豉剁椒

這個是我用我們湖南老家的特產瀏陽豆豉做的

一般是3斤紅米椒3斤青線椒1斤蒜頭半斤姜，全部剁碎，加入瀏陽豆豉一斤，白糖3量，鹽三兩，高度白酒二兩，一斤菜籽油燒沸後晾涼後與所有食材拌勻，裝進乾淨瓶子李，放半個月就可以吃了，蒸魚蒸肉蒸排骨，炒菜，拌麵，或直接配米飯都可以，

以前做了這些，要到處討瓶子回來洗乾淨晾乾來用。

現在好了，網上現成的瓶子，連標籤都配好了。用來裝上自己做的食品。

送人好體面！