我是最愛吃這種滷貨的，什麼鴨翅，雞爪，鴨頭，鴨脖之類的。我經常因為饞嘴還跑去外面的滷菜店裡面買著吃。現在自己知道怎麼琢磨著做菜了，那就自己在家裡面做一份來吃一吃吧。一邊吃一邊覺得香，真是沒有詞來形容它的好吃了，就是一個字"絕"。

今天就來給大家分享一下這道菜的做法，學會了以後就不用再去外面買雞翅尖吃了，味道也是跟外面的滷菜店裡面賣的相似。這才是雞翅尖的正確做法，放涼了以後就更加好吃了。我是越啃越香。

因為做的雞翅尖裡面加了各種的香料還有調料，所以味道就更加好了。不管是追劇的時候啃著吃還是當成小零食來吃都太合適不過了。老公也是跟著我一起吃了一大盤呢。快給家人都做著吃吧，解饞的小零食。

【川味的香辣翅尖】

——所需食材——

翅尖400克，料酒1勺，蔥段1根，生抽1勺，冰糖2顆，香葉2片，老抽2勺，八角2個，乾花椒15粒，老薑1塊，小茴香2克，幹辣椒20個，大蒜3瓣，砂姜1個，陳皮1塊，桂皮1塊，鹽1勺。

製作步驟：

1、先把香料都準備好，姜切成小片。

2、把翅尖清洗乾淨，多次清洗將多餘的血水洗掉。冷水把翅尖下進鍋中，焯水去腥。放一點蔥段還有薑片，料酒，乾花椒。鍋裡面的水煮開以後再煮個3分鐘左右。撈出來以後備用。把蔥段，花椒什麼的都撇出去。

3、鍋裡面再次倒入適量的清水，沒過翅尖就好了。再將幹辣椒，還有步驟一里面的所有香料都放進去，調味放老抽，生抽，白糖，鹽，還有雞精，簡單的滷製一下翅尖。

4、開大火煮，用鏟子在鍋裡面攪拌一下，蓋上蓋子煮一段時間。燒開以後轉成小火，煮個15分鐘，關火再燜15分鐘。撈出來備用。

5、另外再準備蔥段，大蒜還有生薑切成末，幹辣椒用剪子剪短就行。

6、炒鍋裡面倒入適量的油，油溫燒至7成熱以後把剛才準備的幹辣椒，蔥段，還有姜蒜等，稍微的煸炒一下即可。

7、滷好的翅尖裡面的香料就扔掉不用了，留出來翅尖就可以了。均勻的翻炒個2分鐘左右，調味就用雞精，白糖。轉成大火開始炒勻，起鍋以後裝盤。就這樣這道川味的香滷雞翅尖就做好了，辣椒讓我放的稍微多了一些，既然是川味那辣椒一定是少不了了，不能吃辣的小夥伴可以不要放那麼多的辣椒了。

【小貼士】：

1、小夥伴要是不能吃辣的話就少放，或者幹辣椒最好可以選不辣的那種。炒出來的菜會有一股辣椒的醇香，可以多放一點但是還不辣。

2、炒出來的雞翅尖冷卻以後會更加的好吃，因為都已經煮的入味了，辣辣的但是醇香極了。

3、雞翅尖也是有腥味的，所以我們要先焯水，把雞翅的腥味去掉才行。

【文案編輯】：目海食吃貨日記