穀物華芙餅，無糖無油，外脆裡軟有嚼勁，加水一拌，3分鐘做一個！一場秋雨一場涼，前幾天下了一場雨，頓時涼爽了許很多，有點秋天的感覺了；天涼了，胃口也開始變好了，昨天煲了牛骨湯，家人吃得很香。經常聽人說：每天做飯太難了，不知道吃什麼好？其實家庭做飯做菜沒那麼複雜，我一般都是根據季節變化來買菜做飯，天熱吃清淡些，天涼則多吃些能量高又好消化的食物，家人吃的營養健康，我自然更樂意做了。

就拿早餐來說吧，我家習慣每天在家吃完早餐再出門，而很多人則喜歡去外面吃早餐，或是在路上隨便買個包子，煎餅啥的，邊走邊吃，長期這樣既不營養也不利於身體消化。其實無論是什麼季節，每天的第一餐都是早餐開始，早餐吃得好，一整天都精神飽滿，學習工作的效率也更高。我們家平時的早餐也挺簡單的，常常是饅頭雞蛋牛奶，雖然營養方便，但吃多也會覺得膩，時不時也想換換口味。今天剛好是週末，老伴兒說又想吃麵包了，但看看時度已不早了，擔心做麵包長，太晚不好拍照；於是跟老伴兒說，乾脆做華夫餅吧；這個不需要長時間揉麵，還不用揉出手膜，吃起來比麵包鬆軟又多了份Q彈，最最重要的是簡單快手又美味；我特別樂意做。老伴兒說，那好啊，你怎麼簡單怎麼來，我只要有吃的就成。

華芙餅，又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，1851年源於比利時，用專用的烤盤烤制。西方國家民眾吃華 芙餅時往往搭配草莓醬，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作為點心也可以當早餐。以前烤華芙餅，一般用蛋糕糊和燃氣烤盤烘烤，火候難把握，操作不是很方便，我用過幾次就擱置櫥櫃了；而現在有了小型早餐機就方便多了，裡面既配有三明治盤，又配有華芙餅盤，比燃氣的快捷高效，烤出來的華芙餅上色也很均勻。其實傳統的比利時華芙餅，就是用麵粉和酵母來製作的，焦脆的外皮，柔軟的內心，好吃又營養；即便不放餡家人吃的也是十分起勁兒。

最近得了袋發芽穀物麵包預拌粉，麥香濃郁，粉質細膩，用來做華芙餅太合適了；因為所有的材料都已配好，連亞麻籽、葵花籽和燕麥等這些穀物也都放了，只需要按比例加入清水，充分攪拌均勻，再等發酵完成後，直接入機器烘烤就可以了。無糖無油，無需揉出手套膜，比高筋麵粉還好用；做好的穀物華夫餅，外殼酥脆，內心又如麵包質地般的鬆軟，一口咬下去酥脆鬆軟，Q彈有嚼勁，還有燕麥香和多種穀物的香味，越嚼越香，比麵包好吃，比蛋糕營養；搭配優酪乳、水果和冰激凌，或是咖啡，多重口感，多重滋味，用來當早餐或是下午茶吃，真的不要太享受哦！我們全家人都很饞這口，尤其是我老伴兒超級愛吃；看著我很快就做好了，又提議讓我明天再多做些，給他帶到單位好讓同事們也嚐嚐。

在家就能做的華芙餅，麥香濃郁操作簡單，比麵包好吃，比蛋糕營養；現在也很想把好吃簡單的製作方法分享給大家，下面就一起來看看詳細做法吧！

【穀物華芙餅】

需要用到的食材非常簡單，就二樣：

發芽穀物麵包粉200克，清水120克

數量：8個

烘烤：華芙餅機3~5分鐘

製作方法及步驟：

1、將發芽穀物麵包粉和水備好，現在是初秋，溫度在25度左右，用清水就好；冷天可改用溫水，可以更好地提高酵母活性。

2、盆中倒入200克麵粉，再倒入粉量的60%清水，即120克；這個穀物麵粉，其實是一種麵包預拌粉了，裡面已添加了鹽和乾酵母，還有肉眼可見的亞麻籽、葵花籽、燕麥片及其它發芽穀物顆粒；所以不用再新增其它食材，只需要加適量的清水即可。沒有面包預拌粉，可用你平日喜歡的小餐包方子或是其它麵包配方做，口感是一樣的棒。

3、先用筷子將麵包粉和水攪拌均勻，看不到乾粉就行。

4、再把麵糰拿出來，用手揉至光滑；麵粉的穀物顆粒比較多，吸水性不如高筋麵粉強，麵糰會比較溼，容易粘手，可以撒些乾粉就好揉了。麵粉量很少，揉個3、5分鐘就光滑了，這樣做還能讓麵粉裡的乾酵母充分吸收水分，並釋放最強活性。

5、揉好的麵糰，重新放回面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫中自然發酵；如果天氣冷，可放在烤箱裡，開啟發酵功能來輔助發酵。

6、差不多發酵40分鐘左右，發酵到原來麵糰的2倍大小，用手指蘸麵粉在頂部戳個洞，麵糰不塌陷不回縮，既說明發酵成功；麵糰上面有好多穀物顆粒呢。

7、將發酵好的麵糰，拿出來放在案板上，撒少許乾粉，輕輕按壓排氣，不用揉，直接用刀切割成8等份。

8、再將每份小麵糰，團起、搓圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

9、然後把將8個小麵糰，重新揉圓，也可以包入自己喜歡吃的餡料，這步相當於給麵糰整形；依次做好後，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘。

10、取出華芙餅機，餅盤的上下兩面，分別刷少許食用油，然後通電，預熱1分鐘；第一次使用模具，抹油保養又方便脫模具，如果不是第一次使用的模具，可以不抹油；但抹油會更容易脫模。

11、當提示燈熄滅，拿份醒發好的小麵糰，直接放在華芙餅盤的中央；然後蓋上蓋子，上下加熱，大約烘烤3~5分鐘，3分鐘比較嫩軟，5分鐘更為酥脆，具體看各人口感來烘烤；這期間指示燈到溫度後會自動熄滅，但烘烤還在繼續中。

12、烤到像這樣的金黃色就可以了，用筷子挑起一邊就能輕鬆脫模了；如果挑不出來，說明加熱時間還不夠，蓋上蓋子再加熱一會兒即可。

13、有的還會蘸在上面的蓋子上，也是正常的。

做好的華芙餅，放在烤網上晾至溫熱即可上桌享用；這樣一道的無糖無油的華芙餅就做好了。這樣做出來的華芙餅，外殼酥脆，內心又如麵包質地般的鬆軟，一口咬下去酥脆鬆軟，Q彈有嚼勁，還有燕麥香和多種穀物的香味，越嚼越香，非常地好吃營養，搭配優酪乳、水果、冰激凌和咖啡，用來當早餐或是下午茶吃都特別棒，我們全家人都很饞這口，尤其是我老伴兒超級愛吃，剛吃完又讓我再多做些，給他帶到單位好讓同事們也嚐嚐。在家就能做的華芙餅，麥香濃郁操作簡單，比麵包好吃，比蛋糕營養；簡單好吃的做法分享給你，喜歡的可以試試哦~~~~

【小貼士】

1、食譜中用到的發芽穀物麵粉，其實是一款麵包預拌粉，已按一定比例添加了乾酵母、鹽和多種穀物，使用起來特別簡單，只需加入麵粉量的60%清水攪拌均勻即可；想要麵粉中的乾酵母更好地發揮作用，還可以跟我一樣，用手揉上幾分鐘，這樣可讓乾酵母充分吸收水分，並釋放出最強活性。

2、沒有面包預拌粉，可用你平日喜歡的小餐包方子或是其它麵包配方做，口感一樣的棒。

3、華芙餅機功率比較小，烘烤時間也比較短，所以麵糰分割時不適宜過大；每臺機器不一樣，烘烤時間還是要根據自家機器和實際口感來調整。