「芋泥麻薯肉鬆小貝」

哪怕面對各種新晉網紅美食的挑戰，人氣也依然居高不下，私房烘焙必推出的產品。沒辦法，自身實力太能打了，就是這麼美味好吃。

我們今天來做升級版，豪華版的芋泥麻薯拉絲肉鬆小貝。

鬆軟的蛋糕胚，鹹香的海苔肉鬆，中和了沙拉醬的甜味。中間加入了香甜芋泥，還有軟糯的拉絲麻薯，更加豐富的層次，更加豐富的口感。

這一口下去，各種材料意外的搭配，讓你一口就上癮了。

· 製作材料·（8個）

蛋糕胚：雞蛋4個 玉米油40克 牛奶50克 細砂糖40克 低粉65克

麻薯：糯米粉70克 玉米澱粉20克 細砂糖20克 牛奶120克 無鹽黃油10克

芋泥：蒸熟芋頭150克 蒸熟紫薯50克 煉乳15克 牛奶30克

【製作步驟】

1、蛋糕胚（後蛋法，烤盤28*28）

玉米油和牛奶攪拌均勻，完全乳化。

2、篩入低粉，攪拌至無干粉的狀態。

3、加入蛋黃，以劃Z字的手法攪拌均勻。做好的蛋黃糊，有點濃稠，順滑細膩。

4、打發蛋白，預熱烤箱160度。

把蛋白打發至大泡沫，分3次加入細砂糖，打發至溼性發泡，大彎勾的狀態。

5、取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

6、翻拌均勻以後，倒回剩餘的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻。

7、倒入鋪有油紙的烤盤，抹平後，震去大氣泡，放入烤箱，中下層，160度，烤30-35分鐘左右。

8、出爐後，撕去油紙，放涼以後再用。

9、製作麻薯。

除黃油以外，所有材料混合均勻。

10、把麵糊過篩，蓋上保鮮膜，用牙籤叉一些小孔，中大火蒸20分鐘左右。

11、如何檢查麻薯是夠蒸熟？用刮刀或筷子，插進去，撥出來是沒有面糊，是乾淨的，就是已經蒸熟了。

趁熱加入黃油，拌均勻。

12、稍微放涼以後，戴上手套，揉光滑。做好的麻薯是非常有彈性拉絲的。

裝入保鮮袋，放涼以後再用。

13、製作芋泥。

蒸熟的芋頭和紫薯，壓拌成泥。

14、加入牛奶壓拌均勻，加入煉乳調味。

15、組合。

放涼的蛋糕胚用模具壓出圓餅形，麻薯平均分成8份。

16、蛋糕胚+芋泥+麻薯+芋泥+蛋糕胚。

17、周邊抹上沙拉醬，上下兩端也抹上沙拉醬，裹上海苔肉鬆。

真材實料的芋泥麻薯肉鬆小貝完成了~

應該沒人能拒絕這款拉絲的肉鬆小貝吧，金黃、厚實的外表就食慾頓開了。脆脆的海苔肉鬆，酸甜的沙拉醬、、香甜的芋泥、還有軟糯的拉絲麻薯，好吃到停不下來。