在北京和朋友聚餐吃過幾次西貝莜麵村。一些在山西老家廉價親民的食物，如莜麵栲栳栳、莜麵魚魚、黃米涼糕等成為西貝的招牌菜，售價不菲，份量很小。對此，我的心情頗為複雜。

莜麵營養豐富，是優質的碳水化合物來源，在網上和北京的超市裡都能買到，有時間、有精力在家自己和麵做搓魚兒也不是“難於上青天”的事情。成本呢，也就是西貝定價的零頭而已。

當然，上班族每天忙忙叨叨的，哪有這個閒工夫？我也是如此，即使自己做飯，也儘量在確保健康衛生的前提下，多多利用一些半成品食材。

之前認識的一位南方作家推薦了網上賣的真空包裝莜麵魚魚，我身為山西人，第一次知道網上還可以買到現成的，立馬下了一單。算下來，一包平均不到五塊錢，份量夠我吃兩頓。

在山西老家，莜麵魚魚有很多種吃法，可以用番茄或本地酸菜炒著吃，也可以做成湯麵。今天我就簡單說說如何用真空包裝的莜麵魚魚和義大利番茄罐頭，在十分鐘內做出一份湯湯水水、熱熱乎乎、清清爽爽的番茄莜面魚魚。

為什麼要用番茄罐頭，還是義大利的？嗨，因為最近在看美食紀錄片《貪嘴義大利》（豆瓣評分高達9.4分，強烈推薦），兩位義大利國寶級大廚安東尼奧·卡路奇歐和詹納羅·康塔多在做意麵時，會非常豪放地往鍋裡倒入一聽番茄罐頭，那紅通通誘人的香濃番茄醬總是讓我想起在老家時母親做的番茄罐頭。雖然在我心目中義大利番茄罐頭永遠比不上老家的手工罐頭，但好在沒什麼新增劑，口味純正自然，而且主要是開蓋即食，不用費時間清洗番茄並去皮，特別適合我這樣的懶人。順便囉嗦一句，罐頭食品不一定不健康哦，網上對此已有不少專業分析，可自行搜尋瀏覽。

現在真空包裝莜麵魚魚和義大利番茄罐頭已經就位了，但還得準備點蔥、蒜、香菜，當然如果你討厭香菜就果斷省略。做飯這件事嘛，沒有一定之規，不要太過拘謹。

下面是我的做法步驟，大家可以參考。

第一步：鍋裡熱油，爆香蔥蒜，倒入適量義大利番茄醬，加鹽和少量老抽，翻炒入味。

第二步：鍋里加適量水，燒開，放入適量莜麵魚魚。這裡要說明一下，真空包裝莜麵魚魚是蒸熟後冷卻的，簡單加熱就可以食用。

第三步：快熟時撒入香菜碎，攪拌均勻，關火。這時可以嘗一下湯，如果覺得太淡，可以再加鹽調味。或者如果覺得不夠酸，就倒點山西老陳醋。

到這裡，基礎版番茄莜面魚魚就做好了。其實，我在做的時候還放了三樣東西，實現了美味大升級。一是雲南油雞樅，在第一步同蔥蒜一起爆香；二是山西本地特色酸菜，是用芥菜和黃豆醃製而成的；三是我父母手工製作的平遙傳統風味豬肉丸子。各位網友不必嚴格按照我的做法，根據基礎版酌情新增自己喜歡的食材就好，如滷水豆腐、玉子豆腐、青菜葉、香菇、冷凍的肉丸子和魚豆腐之類的。

現在天氣驟然轉涼，好多人感冒了（包括我），吃上一碗熱乎乎的番茄莜麵魚魚，一定既開胃又暖心。對了，算算時間，做這一份湯麵是不是隻需要十分鐘，手快的可能都用不了。另外，說說我盛莜麵魚魚的這個青花湯盤，也是因為看《貪嘴義大利》裡有用到類似款式的，特別喜歡，在網上搜尋了好久才買到的。