少油版香煎帶魚，告別多油不健康，簡單易上手，拾起小時候的記憶

原先小的時候，媽媽做的炸帶魚一直我都是最喜歡的菜，但是我們現在一直在倡導低油健康，原先的炸帶魚已經不再適合我們現在的飲食了，所以稍稍改良一下之後，我們就可以減少一半的油，把炸變成煎，這樣油量少了，雖然味道變了一點，但是營養健康了不少。

帶魚的營養含量十分的高，其中的蛋白質含量比豬肉還要高尚不好，僅僅比牛肉低了一點，而且帶魚的烹飪方法簡單，而且處理簡單，現在超市也有好多處理好的，回家只要清洗一下就好了，現在十分方便。我們一起來看看到底是怎麼操作的吧。

【菜品名稱】：香煎帶魚

【所需食材】：帶魚段適量，姜一塊，鹽適量，料酒兩勺，油適量，蔥適量。

【烹飪步驟】：

1、我們的第一先來處理帶魚，因為畫面有點血腥，我們這裡直接是處理好的，但是我們還是要知道怎麼處理帶魚才行。我們先把帶魚的頭去掉，家裡面也是有人吃的，我不喜歡，就直接處理掉了，然後我們去掉魚鰭和帶魚肚中的內臟。然後我們把魚切成段，用流水清洗乾淨之後就是現在這樣的了。

2、我們把姜拍散之後切成薑絲，家裡面沒有蒜和蔥了我就沒加，別問為啥沒買，懶了，可千萬別學我啊，家裡面有的話一定要切上，用上。

3、然後我們來醃製一下帶魚，我們首先加入切好的薑絲，薑絲去腥，然後加入兩勺料酒，料酒的目的也是去腥，然後我們再加入適量的食用鹽，調整一下底味，如果有時間和耐心那就封上保鮮膜在冰箱裡面冷藏三個小時，時間到了才會入味嗎，如果沒有就提前一天晚上就醃製好，如果等不了那麼長時間就看著來吧，怎麼不得醃製一個小時啊，你乾點別的，稍等一會，不然腥，沒味。

4、這一步我們起鍋燒油，假設我有蔥和蒜，我們就先就加入蔥和蒜，下鍋炒香炒至金黃之後撈出不用，然後我們就當它是一鍋蔥蒜油，我們等油溫四成熱的時候把醃製好的帶魚段下入鍋中。

5、帶魚下入鍋中之後先不用著急翻動，等底面稍微定型之後再翻動，而且我們的火候一直都是小火，如果熟練的話就開成中火來煎，煎至兩面金黃我們的菜就算是做好了。

6、看看這金黃的色澤，誘人的顏值，你們不心動嗎。快來嘗試一下。

【烹飪總結】：

1、我知道有的人迷惑我怎麼不加入麵糊來炸魚，首先看我們的用油量，這裡面的油應該比加入麵糊的用油量減少了一半，我們現在都在倡導少油健康，這樣其實是符合了一部分人的願望，但是二者口感確實有差別，所以我們來告訴大家麵糊的調配方法。

2、麵糊：我們取一個碗，碗中加入適量的麵粉，麵粉中加入少量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻。我們打散一個雞蛋，把帶魚裹上蛋液之後再沾上面粉，油量增高，我們下鍋炸至金黃。

3、魚放在冰箱裡面冷藏的時候一定要封上保鮮膜和塑料袋，否則你的冰箱將充滿大海的味道。

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