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天氣變涼之後,很多人的早餐從以前的稀飯等比較麻煩一點的早餐,變成了煮荷包蛋等等簡單一點的,但是很多人在煮雞蛋的時候,總是感覺自己沒有別人煮的好吃,而且不易剝殼。其實最簡單的水煮蛋做起來也是有技巧的。

雞蛋的做法很多,有煎雞蛋、水煮蛋、蒸蛋等,其中水煮蛋可以很大程度上保留雞蛋本身的營養,也更利於人體的吸收,是作為早餐很好的選擇。其實只要掌握了正確的方法,雞蛋的營養不會被破壞,而且吃起來又嫩又滑,也非常好剝殼。

很多人都是將買回來的雞蛋直接冷藏在冰箱裡。如果要做水煮蛋,不能拿出來直接煮,要在室溫中擱置一會兒,等到雞蛋恢復常溫之後,才能放進鍋裡煮,如果直接煮的話,雞蛋太涼遇熱後,就會出現破裂的現象。

煮雞蛋之前,首先用小蘇打將雞蛋表面清洗乾淨,因為雞蛋表面很可能殘留有糞便細菌。如果沒有清洗乾淨,煮的時候,會隨著雞蛋表面的氣孔進入雞蛋中。

然後鍋中加涼水將雞蛋放進去,千萬不要使用熱水。使用熱水煮出來的雞蛋比較老,不好吃。使用涼水,可以讓雞蛋隨著水溫的升高慢慢成熟,這樣雞蛋才煮得嫩,煮得透。煮的時候可以在水中加入一些食用鹽。這樣煮出來的雞蛋更加嫩滑,而且會比較好剝殼。

水燒開後,轉小火慢慢煮。如果這時候還使用大火,雞蛋就會破裂。

如果喜歡吃蛋白完全成熟,蛋黃尚未完全煮熟的雞蛋,大概小火煮5分鐘就可以了,如果喜歡將蛋黃和蛋白都煮熟,就要煮10分鐘。

準備一個盆在裡面加入涼水,再加入兩勺食鹽,攪拌讓西安融化,然後將煮好的雞蛋,趁熱放入涼水。雞蛋通過熱脹冷縮,讓蛋殼和雞蛋快速分離,等到雞蛋變涼後就可以剝殼了,這時候就會發現雞蛋殼一剝就掉,一點都不會出現粘連的現象。

最後提醒大家如果每天都將水煮蛋作為早餐的話,一天最好只吃一個,吃得太多對身體不好而且不易消化。

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