菠蘿蜜是斯里蘭卡常見的一種食物，無論在菜市場、超市，還是本地的餐廳，我們都可以看到它的身影。與我們將其稱為“水果皇后”不同，這種果肉肥厚，清甜可口的植物，在斯里蘭卡人眼裡，它卻是一個備受推崇的重要糧食，因為它曾多次讓這座小島避免饑荒的風險 。

菠 蘿 蜜 樹 的 傳 奇 歷 史

為對抗饑荒，從馬來引入

提起斯里蘭卡的菠蘿蜜，就不得不提到一個人——Arthur V. Dias。他是斯里蘭卡著名的慈善家、獨立運動成員以及民族英雄。作為一個種植園主，他在全島率先開展菠蘿蜜種植，因而被稱作“Kos Mama”或者“Jack叔叔”。

歷史上斯里蘭卡人主要以食用大米為主，遍佈小島的水庫和灌溉系統，便是前殖民時代統治者為種植水稻而建。不過，當英中國人佔領斯里蘭卡後，開始侵佔島上農民土地，種植用於出口的茶葉、橡膠和肉桂等經濟作物。水稻種植面積被迫大大減少。

1915年，因起義運動原本被英殖民者判處死刑的Dias獲釋。他了解到第一次世界大戰後，整個歐洲出現令人擔憂的“大饑荒”。島上隨著水稻種植量連年下降，斯里蘭卡人也將很快面臨糧食短缺問題。因此，Dias希望通過自己的努力讓斯里蘭卡實現糧食基本自給。

只憑他自己一個人無法建造用於水稻種植的水利系統，但Dias意識到可以種植菠蘿蜜樹。菠蘿蜜可以像水稻一樣作為食物，幫助斯里蘭卡消除飢餓。

當時，斯里蘭卡本就不多的菠蘿蜜樹被英中國人砍伐殆盡，為此Dias從馬來西亞柔佛進口菠蘿蜜的種子，免費分發給島上任何角落的居民，並提出在斯種植一百萬棵菠蘿蜜樹的計劃。

菠蘿蜜樹被稱為“大米樹”

讓小島多次避免糧食危機

今天，Dias被斯里蘭卡人視為民族英雄，寫進了歷史教科書，而他發起的“菠蘿蜜運動”，幫助斯里蘭卡建立糧食安全，度過數次糧食危機。斯里蘭卡人親切的將菠蘿蜜樹稱為“Bath Gasa”，意為“大米樹”。

1940年，由於戰爭，全球多個國家面臨前所未有的糧食危機，南亞、東南亞的孟加拉和越南更是出現了可怕的饑荒。但是，在19世紀初Dias的倡導下，島上居民都在自家後院裡種植了菠蘿蜜樹，菠蘿蜜讓斯里蘭卡相對平穩的度過第一次糧食危機。

到了70年代，受通貨膨脹、乾旱和糧食減產的影響，斯里蘭卡瀕臨崩潰。時任斯里蘭卡總理的西麗瑪沃·班達拉奈克面對嚴峻的經濟形勢時稱：“這幾乎讓我們窒息，我們不得不為生存而戰。”

那時，即使是斯里蘭卡的富裕家庭，也受政府管制，每週只允許買2公斤的大米。那些年，人們將菠蘿蜜煮熟，加上少量新鮮磨碎的椰子，這種簡單的富含碳水化合物的食物，為日夜辛苦勞作的斯里蘭卡人提供了足夠的能量 。幫助人們度過危機的菠蘿蜜，在當時被人們稱為 “解決飢餓的水果 ” 。

而今年，菠蘿蜜再次幫助了一些斯里蘭卡人度過艱難的時期。

受新冠疫情影響，斯里蘭卡開始長達數月的宵禁，而糧食供給也成為封鎖初期的難題之一。 在一些偏遠的村莊，農民失去收入的同時，政府提供的福利食物 需要數日甚至幾周才能送達。對於那些村民來說，他們像上世紀70年代那樣，在沒有金錢和食物的情況下，靠吃煮熟菠蘿蜜度日。

即使在食物充裕的日子，菠蘿蜜也提醒我們記住：不要浪費糧食，為可能的風險做好準備。

菠 蘿 蜜 美 食

斯里蘭卡人會將成熟的菠蘿蜜作為水果，沾著鹽和辣椒食用，將菠蘿蜜樹的葉和花用來治療糖尿病， 不過還有很多人會把未成熟的菠蘿蜜當做一種蔬菜。

由於老一輩斯里蘭卡人對菠蘿蜜深厚的感情，催生了許多富有蘭卡特色的菠蘿蜜菜餚。

比如，將嫩菠蘿蜜放在鍋裡煮熟，在逐漸加上椰奶、丁香、豆蔻、羅望子及其它的香料，慢燉至少6個小時，這是斯里蘭卡最常見的菠蘿蜜咖哩。還有，將菠蘿蜜與松果、椰子混合製成球狀小吃，作為茶點。

近些年，菠蘿蜜在國際上名聲鵲起，這種在斯里蘭卡曾被視為窮人果腹的食物，迎來巨大的轉變。

比如，由於菠蘿蜜在未成熟時的口感像豬肉，科倫坡著名的咖哩餐廳Upali's的廚師用菠蘿蜜替代肉餅，搭配自制的辣椒醬 ，做成素食漢堡，深受素食主義客人的喜愛。

再比如，由於菠蘿蜜肉很容易吸收香料的味道，科倫坡網紅餐廳Cafe Kumbuk，便將其經過油炸後，混合芒果辣椒醬和牛油果調味醬放在玉米餅上，成為餐廳的熱門菜。

越來越多的時髦餐廳開始推崇菠蘿蜜美食，廚師們都在吹捧可以將其視為肉類的替代品，甚至由於它可以很好地控制血糖，又被很多媒體將食用菠蘿蜜視作“未來健康飲食發展趨勢”。

小妞是誰？資深島民，一個辭職回斯里蘭卡當土著的理想主義girl。