中秋到了，不知道家宴吃什麼好？4菜1湯任你選，簡單易做味道好。時光如梭，不覺又來到了一年除春節之外的最為隆重的節日—中秋節了，有句俗話說："來得好不如來得巧，"巧合的是今年是雙節重合，國慶、中秋一起過。而這種巧合10年不遇一次，實屬罕見。

中秋時節，月圓之時，也是全家團圓相聚之時。按照習俗和傳統習俗，那就家宴，讓人苦惱的是，不知道家宴吃什麼好？接下來和大家分享4道上的了檯面的硬菜，雞鴨魚肉任你選，外加一道鮮美的湯，簡單易做味道好。

魚

紅燒鯉魚，不管是家宴，還是親朋聚會，是餐桌上少不了的一道家常菜，尤其是"鯉魚"，有魚躍龍門之示，又寓意年年有餘之意。所以不管是大家小宴，還是朋友聚餐，這道菜是最不可缺少的，尤其是黃河鯉魚最為鮮美。

所需食材：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、植物油、胡椒粉、香醋、澱粉。

製作方法：

1、 先將準備好的鯉魚去除魚鱗，颳去黑膜，然後將鯉魚的頭部和尾部各切一刀，輕輕拍打魚身，將鯉魚的魚腥線去除，清洗乾淨打上一字花刀備用。

2、 醃製鯉魚時，蔥切段、生薑切片塞進魚肚中，倒入適量的料酒、生抽、老抽和一小把食用鹽塗抹在鯉魚身上，再將小米椒切圈、大蒜拍碎剁成蒜末、蔥姜切末。

3、 鍋中加入適量的植物油燒熱，再將鯉魚放入煎炸30秒，然後翻過來再煎炸30秒至鯉魚金黃時，撈出瀝乾油備用。

4、 鍋中留底油燒熱，再將蔥薑蒜末和小米椒放入煸炒出香味，放入豆瓣醬炒香，然後再加入適量的清水，然後再加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉倒入鍋中攪勻，再將炸好的鯉魚放入，撒上辣椒麵，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後加入雞精和陳醋，將魚撈出，在鍋中倒入適量的水澱粉將汁收濃稠，澆在鯉魚上即可。

羊肉

西北人喜吃羊肉，無論是大家小宴，還是朋友聚會，手抓羊肉都會以主打菜，榮耀登場，既表達了主人對客人熱情之意，又表示了敬仰之情，所以，每個地方的風土人情和地域風情都是通過美食來表述的。

所需食材：羊肉一千克、食鹽、蔥、姜、蒜、草果、孜然、花椒粒、桂皮、香葉、胡椒粉（調湯用）。

製作方法：

1、 羊肉一整塊用清水浸泡30分鐘撈出控幹水分，鍋中加入適量的清水，將羊肉下入大火燒開，待浮沫煮起時打撈乾淨。

2、 將準備好的蔥薑蒜和香料（將草果、孜然、花椒粒、桂皮、香葉轉入紗布包中紮緊）放入鍋中，轉中火燉煮60分鐘。

3、 然後再下入食鹽和胡椒粉，再蓋上鍋蓋煮30分鐘，待羊肉煮熟時撈出晾涼後，用刀剁成大小合適的塊，撒上一些椒鹽或是辣椒麵即吃。

牛肉

牛肉的營養價值是肉類食物中最高的一種，在大餐小宴中都以冷盤的形式登場，也就是涼拌牛肉。

所需食材：熟牛肉、香蔥、大蒜、小米椒、香菜、紅油辣椒、味極鮮、麻油、雞精、麻油、芝麻香油。

製作方法：

1、 將熟牛肉切成片擺入盤中，香蔥切成蔥花，小米椒切圈，香菜切段放入盆中備用。

2、 盆中加入味極鮮、食鹽、紅油辣椒、麻油、芝麻香油攪拌均勻，澆在擺好盤的牛肉上即可。

雞肉

爆炒雞，尤其是爆炒土雞，這道菜不僅上得了檯面，而且居家家常也是一道鮮香味美的菜餚。

所需食材：土雞半隻、桂皮、花椒粒、八角、香葉、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、植物油、胡椒粉。

製作方法：

1、 首先將雞肉剁成大小均勻的塊，清洗乾淨放入盤中，大蒜切粒、蔥切段、生薑切菱形備用。

2、 鍋中加入適量的植物油燒熱滑鍋，將油倒出後，再加入油燒熱，先將桂皮、花椒粒、八角、香葉、乾紅辣椒、大蒜和生薑片放入煸炒出香味，再將控幹水分的雞肉倒入鍋中將水汽炒幹出油。

3、 然後再加入少許老抽調色、生抽調味，下入蔥片，再加入沒過雞塊的水，加入料酒去腥，胡椒粉，轉大火將湯汁收濃即可出鍋裝盤。

胡辣魷魚湯

胡辣魷魚湯是一道非常鮮美的海鮮湯，這道湯在宴席中被稱之為收盤湯，這道湯以上就說明菜已上完。

所需食材：魷魚一條、午餐肉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、水澱粉。

製作方法：

1、 首先將魷魚的膜撕去清洗乾淨，打上十字花刀切成小塊備用。

2、 鍋中加入少許植物油燒熱，再將切好的蔥薑蒜和小米椒爆香，加入適量的水。

3、 再將切好的魷魚倒入大火煮開魷魚起卷時，倒入切好的午餐煮兩分鐘，調入食鹽、胡椒粉，然後淋入水澱粉收汁即可出鍋裝盤。

今天，我分享的這幾道菜是主要菜品，要說一個宴會僅這些是不夠的，謝謝您閱讀我的美食文章，如果您有不同的意見請您留言，以便交流更多的飲食文化。