自從跟雲南的小夥伴學會了自制酸豆角後，我就開啟了嘗試用酸豆角來製作各種美食，每一次嘗試都是一種驚喜，就像今天要跟大家分享的這款酸豆角炒飯一樣，只需要幾根酸豆角，就可以讓一碗平淡無奇的炒飯立刻變得與眾不同，超級好吃又開胃，是那種讓你吃一口馬上就會喜歡上的美味。

自然發酵的酸豆角擁有著獨特的香氣，這種獨一無二，又無可替代的味道會與每一粒米飯融合，再加上Q彈、細膩的火腿腸，這碗飯的口感瞬間變得更加豐富，味蕾上也得到了又一次的滿足。今天在做炒飯的時候，因為家中沒有了鹽焗火腿腸，臨時用我兒子的玉米腸代替了，沒想到竟然有了意外的驚喜，添加了玉米顆粒的香腸，帶有絲絲香甜的玉米香味，給整碗飯又一次增加美妙的口感，只能說太好吃啦。

看著圖片寫食譜，我的肚子已經被饞得咕咕叫，寫好食譜我需要再去做一碗哦！

& 酸豆角炒米飯 &

所需食材：剩米飯1碗、酸豆角5~7根、胡蘿蔔泡菜3~5片、泡姜2片、火腿腸1小根、大蒜2瓣、一品鮮醬油1湯匙、蠔油0.5湯匙、白糖 1丟丟、鹽 少許

1，我們先準好所需要的食材。剩米飯1碗、酸豆角5~7根、胡蘿蔔泡菜3~5片、泡姜2片、火腿腸2小段、大蒜2瓣。喜歡吃酸豆角可以再多加幾根；我家裡正好沒有鹽焗火腿腸了，就把我兒子的玉米腸用來炒飯了，沒想到味道竟然出奇的好，如上圖所示。

2，接著做進一步的準備，把酸豆角切成小丁，胡蘿蔔泡菜先切成條再切成小丁，火腿腸也切成丁，泡姜切成末，大蒜瓣切成末，以上都準備好放在盤中備用，如上圖所示。

3，熱鍋冷油，放入蒜末、泡薑末先煸炒出香味，如上圖所示。

4，轉中火，再放入酸豆角和胡蘿蔔泡菜翻炒，酸豆角和胡蘿蔔泡菜含有水分，需要多炒一會兒，如上圖所示。

5，然後加入火腿腸丁繼續翻炒，此時酸豆角的味道已經香飄滿屋了，如上圖所示。

6，接著加入從冰箱裡取出的剩米飯，轉小火把米飯炒成顆粒分明的狀態，與酸豆角等配菜融合在一起，如上圖所示。

7，剩米飯與酸豆角等配菜翻炒均勻的時候，依次加入適量的一品鮮醬油、蠔油、少許鹽和一丟丟白糖提鮮，繼續翻炒均勻，（提醒一下，我使用的酸豆角是自己醃製的，一點也不鹹，所以需要炒飯時需要加入鹽調味，如果是購買的市售酸豆角，含有適量的鹽，會有一定的鹹度，這時需要品嚐一下，根據實際情況看看是否需要補充鹽分），如上圖所示。

8，材料全部炒均勻就可關火，盛出後即可享用啦！說實話，我是酸豆角的忠實粉絲，所以這一碗酸豆角炒飯根本不夠我吃的，因為實在是太好吃啦，不管你有沒有自己做過酸豆角，請你一定要試試用酸豆角炒飯，真的太好吃啦，趕緊收藏起來做給家人一起享用這道美味的酸豆角炒飯吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，自己醃製的酸豆角沒有鹽分，在炒的時候需要適當地補充鹽分，如果是購買的市售酸豆角則需要根據實際情況酌情新增適量的鹽。

2，配料中的火腿腸建議使用玉米腸，帶有玉米顆粒的香腸給整碗炒飯提升了口感。

3，喜歡吃辣的可以新增適量的辣椒，味道也是一級棒。