本期導語：秋天是收穫的季節，也是進補的好時候，肉菜瓜果品種豐富可以可勁吃。無論是粉蒸肉還是粉蒸排骨，都可以適當加一點南瓜、土豆、芋頭、紅薯等澱粉含量高的食材一起蒸，不僅可以吸收掉一些油脂，起到解膩的作用，也使得澱粉口感更加油潤香甜，比單純只用肉類一種食材更健康。

秋天是收穫的季節，各種糧食瓜果蔬菜陸續歸倉，給我們提供了豐富的食物來源。秋天也是進補的好時候，民間都有貼秋膘的說法，豐富的食材也給了這種可能，讓我們可以敞開肚皮吃。

貼秋膘少不了要吃肉，大魚大肉能給人體提供充足的蛋白質，以抵抗寒冷。但是隻吃肉未免有些單一，動物脂肪攝入過多對身體也不好。就拿我們常見的粉蒸排骨來說，如果僅僅只用排骨和蒸肉米粉搭配，做出來的粉蒸排骨就會有些油膩，脂肪吃多了也不是那麼健康。我們不妨可以加一點富含澱粉的食材如南瓜、土豆、芋頭、山藥、紅薯進來，讓它們吸收掉一些油脂，不僅可以解膩，也能增添自身澱粉的油潤香甜口感，可以說是相得益彰的互補性搭配。

分享一個香芋南瓜粉蒸排骨的做法，用排骨、蒸肉米粉和時令的香芋南瓜來做，肉香味濃不油膩，香甜軟糯更健康。

【食材準備】：

主要食材：排骨約6兩，香芋南瓜半個約8兩，蒸肉米粉半碗約2兩。鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、五香粉適量。

提示：排骨剁成小塊，用鹽水浸泡清洗掉血水後控水待用。香芋南瓜帶有香芋的香味，也可用更粉的板栗南瓜，普通南瓜儘量選澱粉含量高的粉南瓜，不要用水分太多的南瓜。蒸肉米粉我這是自己炒的原味米粉，也可以買現成的。

【製作過程】：

第一步、調味醃製：將香芋南瓜去皮去籽去瓤，切成跟排骨差不多大小的塊，兩者混合在一起，加適量料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、五香粉和一小勺植物油用手拌勻，醃製半小時待用。

提示：調料可按個人口味適當調整，別太鹹就行。醃製半小時可使入味更均勻，口感更佳。加一小勺植物油可使食材不粘連，攪拌更輕鬆。

第二步、加米粉拌勻：將蒸肉米粉分3-4次加入，每次都要攪拌均勻，確保每一塊排骨和南瓜都均勻粘上米粉。

提示：一次加量太大，很難攪拌均勻，分幾次加比較省事，能夠確保每一塊食材都能均勻裹上米粉。如果前面醃製的湯汁不夠，可適當再灑一點清水拌勻，以免食材表面太乾蒸不出油潤效果。

第三步、上電蒸鍋蒸45分鐘：將蒸碗入電蒸鍋，定時45分鐘，開蒸，熄火後再燜一會。

提示：我這是電蒸鍋，產品建議蒸排骨30-40分鐘，我喜歡蒸軟一點，用了45分鐘，熄火後不急於揭蓋，用餘溫再燜一會。可以根據自家蒸鍋品類、火力大小和個人口味適當調整。

第四步、出鍋：撒點蔥花點綴一下 ，美味即成。

香芋南瓜粉蒸排骨——肉香味更濃，清甜又軟糯，香濃不油膩，做法也簡單。

以上就是一個肉香味更濃清甜又軟糯香濃不油膩做法也簡單的香芋南瓜粉蒸排骨做法介紹。如果你有更好更有趣的做法，或者有不同的看法，歡迎留言分享哦。