飲食文化在中國這幾千年的文化當中是非常重要的，畢竟民以食為天，吃這件事情對於每一個人來說都無比重要，但是因為地域面積比較廣，所以文化在飲食方面差異也很明顯，尤其是南北差異大。就拿最普通的小吃來說，可能有些小吃北方人喜歡，但是南方人根本下不了口，而有些食物可能南方人喜歡吃，但是北方人格外嫌棄。今天就給大家介紹就是幾款出了本地就混不下去的美食，北京佔了仨。

豆汁

北京豆汁，大家平時喝的豆漿都是顏色發白，和純牛奶一樣，喝上一口滿滿的大豆味，在嘴裡面都是谷香味，而且放上糖之後，和飲料差不多，非常的好喝。那你可就錯了，你認為豆汁就是豆漿的話那可就真的太天真了，其實就像是臭豆腐榨汁，第二口仔細回味一下就像是菜市場賣魚攤邊井蓋掀開的那股味道”！

北京炒肝。說是炒肝，其實裡面不光有肝，還有豬腸。而且做法也不是用炒的，而是用煮的。一份合格的炒肝，其實就是豬腸和豬肝的混合體，然後上面淋著蒜醬、蔥花、口蘑湯，最後以澱粉勾芡，出鍋之前還淋上蒜泥。吃炒肝的時候不能用筷子和勺，要沿著碗邊小口吸溜著喝，肝、腸和湯汁一起吸進嘴裡，還帶著一股濃郁的蒜香。注意，炒肝的標配是豬肉大蔥餡包子，這樣的早餐，隔著螢幕都覺得味道濃郁，恐怕能接受的外地人，應該不會太多了吧。

麵茶

麵茶，最後一個沒辦法離開北京的早餐，是麵茶。麵茶的主要材料是小米麵，磨的細細的小米麵先熬成糊，熬的時候加點鹼，能讓其濃郁綿密的口感瞬間提升一個level，麵茶熬好盛到碗裡，再淋上一層芝麻醬，最後再以芝麻點綴、椒鹽調味，一碗合格的麵茶就誕生了。麵茶讓很多北京人愛到欲罷不能，可是對於外地人來說，早餐吃麵茶，未免太過粘膩了。

南方還有兩個早餐，一樣是出了老家就很難存活了。一個是廣東的腸粉。一碟軟糯的腸粉費時費力，米漿恨不得現磨現用，開足馬力幹半宿也只夠賣一個早上的。而廣東人卻又不鮮不食，裡面的材料稍微有差池，都會影響到一份腸粉的味道，用不了兩天就會關門倒閉。所以腸粉的製作工藝決定了腸粉並不能大批量生產，而這種限時限量的做法，卻又正好符合廣東人的小飯量。腸粉出了廣東，在南方姑且能有市場，但是一旦到了北方，分分鐘就被淘汰了。

還有一個是廣西的螺螄粉。每一個廣西人都是螺螄粉的忠實粉絲，粉糯、筍酸、湯辣，每一口吃下去都回味無窮。酸筍在脣齒之間，瞬間收緊了腰身，裡面的湯汁隨即迸發出來，鮮酸濃郁結合在一起，偶爾咬到一顆花生米，醇厚的脂香瞬間溫柔了整個舌頭。這一碗渾身散發著魅力的螺螄粉，卻給無數外地人帶來了深深地傷害，每一個不懂它的人在聞到螺螄粉的味道的時候，都會懷疑“這層的廁所是不是被炸了”！螺螄粉的“臭”其實來源於酸筍，但是它的魅力也正源於此。不懂它的人，只能聞到表面的臭，對於它的魅力，還需要進一步探索。