大家好，今天用蓮藕搭配雞蛋分享一道美食。蓮藕大家一般怎麼吃呢，大多數都是燉湯，或者是清炒吧！以前我也是這樣吃，但是我最近學會了蓮藕的新吃法，就是我今天要給大家介紹的這個藕片涼拌雞蛋皮，不炒不燉，吃起來清脆可口、開胃下飯，還能去去火呢！是不是很好奇啊，那就跟著我一起來看看，這道藕片涼拌雞蛋皮到底是怎麼做的吧！

【藕片涼拌雞蛋皮】

【製作食材】蓮藕，雞蛋，澱粉，大蒜，小米椒，小蔥，白醋，生抽，陳醋，食鹽，白糖，食用油

【製作步驟】

1.首先，準備好一截蓮藕，然後去掉蓮藕的頭和尾，再把蓮藕削皮，最後把削完皮的蓮藕切成薄片，全部切好以後放入到大碗中，然後加點清水，再加點白醋清洗浸泡備用。

2.準備一隻小碗，碗中打入三個雞蛋，再加點澱粉攪散；然後我們來煎個雞蛋皮，先把平底鍋預熱，均勻的刷上食用油，油熱後，倒入攪好的雞蛋液煎成雞蛋皮。

3．煎好以後，把雞蛋皮盛出來釀涼，然後把雞蛋皮皮捲起來，用刀切成細細的長條，然後裝入盤中備用。

4．再來切點蒜末和小米椒，還有蔥花，裝入碗中備用；然後起鍋燒水，鍋中水開後，放入一點白醋，再把藕片下進去焯一下水，藕片焯水焯至斷生後，撈出來過一遍涼水。

5．現在我們來調一個等下要用的料汁，另起鍋，燒點熱油，然後淋在裝有蒜末和小米椒還有蔥花的碗中，爆出香味，再加入生抽、陳醋、食鹽、白糖，攪拌均勻；然後將切好的雞蛋皮放在裝蓮藕的碗裡，再淋上調好的料汁。

6．翻拌一下，讓藕片、雞蛋皮充分的與料汁混合在一起，攪拌均勻後，即可裝盤食用。這樣，一道美味的藕片涼拌雞蛋皮就做好了，是不是特別簡單呢，不僅做法簡單，而且吃起來也是清脆可口、開胃下飯，喜歡的朋友就趕緊去動手試試吧！

【小貼士】

1．浸泡藕片加白醋，和藕片焯水時加白醋，都是為了蓮藕的顏色不變，不然後面蓮藕就會變黑。

2．蓮藕記得切薄一點，這樣煮的時候不會很久，而且也很容易入味，口感也相對的會更好。

3．煎雞蛋皮的時候，開小火，然後煎薄一點。