秋補吃芋頭。芋頭的澱粉含量高達70%，且澱粉顆粒較細，比土豆好消化、易吸收，還富含蛋白質、類胡蘿蔔素、煙酸等多種營養成分，自古便有“秋補素食一寶”的美譽。古時，北方只在秋季收穫穀物。農人為謝“土地神”和祖先的保佑，在農曆八月十五為“土地神”慶生，的“貢品”之一。芋頭也是各代詩人筆下常見的美味。唐代王維詩云：“香食青菰米，嘉蔬紫芋羹。”

三種方法選芋頭。

1.芋頭底部有帶土的小坑，說明芋頭更粉。優質的芋頭，表面沒有傷痕，黴爛，乾硬的現象。芋頭根部，有帶很多土的小坑，說明芋頭會很粉糯。

2.新鮮的芋頭會很硬。新鮮的芋頭都會帶著泥土的清香。捏起來手感會比較硬。捏起來時，有些軟的說明已經不新鮮了。

3.芋頭重量輕的會很粉糯。兩個同樣大小的芋頭，重量比較輕的，口感會很粉糯。

香芋蝦餅:

食材準備:

芋頭3個，鮮蝦100克，鹽，五香粉，雞蛋1個，食用油，麵粉20克，姜，蔥，料酒。

製作方法:

步驟1.

芋頭清洗乾淨。鍋中倒入適量的清水，放入洗好的芋頭。大火燒開，轉成小火燉煮至芋頭軟爛。

步驟2.

先將蒸好的芋頭剝去外皮，然後再將蒸好的芋頭，搗成泥狀，放置一邊備用。

步驟3.

將新鮮的大蝦清洗乾淨，剝去外皮，留住蝦尾，加入蔥，姜，料酒醃製去腥。後將醃製好的大蝦放入芋泥當中，打入一個雞蛋，加少許麵粉，鹽，五香粉攪拌均勻，再用手做成餅狀，放置一邊備用。

步驟4.

鍋中刷上適量的油，然後將鍋燒熱。放入準備好的芋泥餅。小火煎至兩面金黃取出。

這樣一份鮮香滑糯的芋泥鮮蝦餅就做好了。簡單又快手。特別適合秋天進補。

芋頭削皮，防止手癢的方法。

1.加醋法，防止手癢，在給芋頭去皮時先用醋把手塗抹一遍，這樣可以有效的防治手癢。

2.用姜塗抹可以止手癢。在給芋頭削皮時，粘液碰到手上，手會癢，這時我們可以用姜塗抹癢的地方，這樣就可以止癢。

3.用火烤也可以止癢。我們在給芋頭削皮時，手上沾上粘液就會發癢，我們可以將手癢的部分靠近火上烤一烤，也很容易止癢。