說到剩米飯，很多人都會做蛋炒飯，簡單好吃，是剩米飯最好的去處。但是在我家，剩米飯還有更受歡迎的做法，那就是做成早餐餅，孩子特別喜歡。做好的餅，外皮酥脆，裡面卻又非常綿軟，我還加了火腿腸和各種蔬菜丁，口感營養都兼具了。

女兒比較挑食，尤其是早餐，剛剛起床又沒什麼胃口，所以早上通常不喜歡吃。但是如果我做了這個早餐米飯餅，她就能吃上兩三個，早餐一點也不用我操行。孩子愛吃，當然經常做了，尤其是這個早餐餅，添加了蔬菜、雞蛋和蝦，營養也很全面。小學生正是長身體的時候，讀書也很費精力，營養一定要跟得上呀。

比蛋炒飯還要好吃無數倍的早餐米飯餅，做法簡單，如果你有了剩米飯，一定要試試哦。

【米飯早餐餅】

食材：剩米飯一碗，蝦6只，青椒半個，胡蘿蔔半個，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，香菜1棵，鹽適量，黑胡椒少許，油適量。

做法：

1、早餐餅的食材，我加了一些蔬菜丁，營養更加多樣，都是邊角料。

2、處理食材，圓蔥、胡蘿蔔、青椒和香菜切成小丁，蝦剝去蝦殼，去頭去蝦線，清洗乾淨後也切成小丁。

3、米飯、蝦碎和各種蔬菜丁都放入大碗裡，雞蛋打散也放進去，再加入鹽和黑胡椒碎調味。

4、全部翻拌均勻，如果有點稀的話可以再加適量麵粉一起拌。

5、圓盤裡面刷上一層薄油，把米飯蔬菜糊放進去，整理平整。蓋上鍋蓋燜煎5分鐘。

6、再翻面煎2分鐘，最後兩面金黃就可以出鍋了，香酥美味。

1、也可以用平底鍋，做成一個大的餅，切塊吃也一樣好吃。

2、蔬菜的種類根據自己的口味調整，想放什麼都可以。

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