秋季,大街小巷都能聞到板栗的清香!各個水果攤店門口都支起了炒板栗的機器,現炒現賣!前幾天朋友從湖北寄了很多的板栗。而栗子素有“乾果之王”美譽,具有重要的保健價值!
中午做了一道板栗燒雞腿!雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚!非常適合秋季下飯吃!
板栗雖屬堅果,但又稱堅果中的“鮮果”。營養豐富,水分高,所以板栗生命活動力強烈,保管起來有四怕:怕凍、怕熱、怕乾和怕水。
如保管不當,引起失水、發芽和腐爛變質。
板栗貯存方法常見的有兩種:
(1)沙藏。板栗採摘臨時集中後,立即用溼砂,攪拌後存放在蓆棚內,埋起來,俗稱“假埋”(沙藏)。
(2)冷藏。一般冷藏條件要求為:保持0~5℃。用裝入保鮮袋,袋口進行密封,放置在冰箱冷藏,可以儲存一個月左右。
(3)通風儲存。先將新鮮的板栗晾晒。再找一個比較通透,透氣性比較好的布袋,將板栗裝入袋中,放置在陰涼的地方,達到儲存的作用。
【板栗燒雞腿】
食材:雞腿,板栗,土豆,蔥薑蒜,小米辣
調料:鹽,生抽,醬油,蠔油,料酒,豆瓣醬,胡椒粉,雞精,食用油
第一步:板栗開口,朋友送的熟板栗,已經開口了,直接剝開即可。
第二步:雞腿去骨,去皮,切成小塊。
也可以直接剁成塊,不用去皮去骨。
第三步:鍋裡放油,放入雞腿,炸10分鐘,可以取出雞肉裡的水分。
第四步:放入鹽,生抽,醬油,蠔油,料酒,豆瓣醬,胡椒粉,快速的翻炒均勻。
第五步:放入土豆和板栗,加水燜煮15分鐘。
土豆熟了,大火收汁,就可以盛出來。醬香味非常濃郁,土豆和板栗入口綿軟。
板栗燒雞,是一道傳統名菜,屬東北菜、川菜、湘菜、贛菜等。菜品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚。做法簡單,非常美味的下飯菜!
青檸說:
板栗的儲存方法非常實用,買多了也不怕壞!
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