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秋天遇到這肉別手軟,營養極高,燉一鍋好吃到湯汁都不剩,太香了。天氣一天天的變冷了,燉菜又可以做起來了,土豆燉牛肉,我家每週燉一次,每次燉一鍋,加上胡蘿蔔和番茄一起燉,營養全面又美味。煮麵條時加上土豆燉牛肉,再澆上湯汁,一碗香噴噴的牛肉麵就好了。

今天要跟大家分享的是土豆燉牛肉,一道非常美味的家常菜,雖然花的時間長一點,但小火慢燉的牛肉非常好吃,特別是家裡有老人孩子的,可以常吃。

【土豆燉牛肉】

材料:牛肉500克、土豆300克、胡蘿蔔100克、番茄1個、洋蔥30克、小蔥1根、幹辣椒1根、鹽3克、生抽二湯匙、老抽一湯匙、料酒三湯匙

做法:

1.準備食材。

2.牛肉放案板上切成小塊,新鮮的牛肉一定要放水裡浸泡去血水,這樣燉出來的牛肉才不腥。

3.土豆去皮放案板上切成塊,土豆塊不要太小,太小的土豆塊燉的時候容易碎。

4.胡蘿蔔切成塊、洋蔥切成細絲。

5.番茄頂部戳一隻筷子,把番茄放明火上烤上半分鐘左右,烤至番茄表面裂開即可。這是最快捷的番茄去皮方法,你也可以在番茄頂端用刀劃個十字,用開水燙上一二分鐘,也可以輕輕鬆鬆去掉番茄皮。如果你不想去皮,可以直接切塊下鍋,這樣吃的時候稍微麻煩一點,要撿皮。

6.番茄撕去表皮,放案板上切成小塊備用。

7.熱鍋熱油放入土豆塊。

8.大火煎至表面焦黃後盛出備用。

9.鍋中餘油放入蒜頭和生薑片並大火翻炒出香味。

10.鍋中放入牛肉塊大火翻炒。

11.翻炒至牛肉表面發白後,鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽和三湯匙料酒。

12.將料汁和牛肉大火翻炒均勻。

13.鍋中加開水沒過牛肉為準即可,大火將鍋中煮開。這裡加水不能加冷水,加冷水的話牛肉容易老,一定要加開水燉。

14.鍋中放入洋蔥絲和一個幹辣椒,大火煮開後轉小火燉25分鐘。

15.鍋中放入土豆塊、胡蘿蔔塊和番茄,加三克鹽大火煮開,轉小火繼續燉十分鐘。

16.翻炒均勻撒上少許蔥花即可出鍋。不要嫌棄湯汁多,牛肉塊泡在湯汁裡特別嫩,下面條時用燉牛肉的湯汁來做湯料非常香。

美味的土豆燉牛肉就做好了。

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