香油芹菜

材料：芹菜200克，紅椒10克，鹽，雞粉，白糖各適量芝麻油、食用油

做法：

1 、將洗淨的芹菜切1釐米長的段，裝入盤中備用。

2 、洗好的紅椒切開，去籽，切成絲，再切成粒，裝碟備用。

3 、鍋中加適量清水燒開，加入少許食用油。

4 、倒入芹菜，煮約2分鐘至熟。

5、 將芹菜撈出，裝入碗中備用。

6 、加入適量鹽、雞粉、白糖。

7 、淋入少許芝麻油，用筷子拌勻入味。

8 、再倒入切好的紅椒粒。

9 、用筷子拌勻。

10 、把拌好的芹菜裝入盤中即成。

釀蛋角

材料：雞蛋（若干個）、前胛肉（200g）、蔥（四根）、冬菇（5個）、馬蹄（3個）。

做法：

1、把前胛肉（去豬皮）、冬菇（去腳水浸軟）、蔥頭、馬蹄（我忘記買了）一起剁好，加適量鹽調好味。

2、打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。

3、起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。記住：一定要關小火，不然做唔贏手腳。

4、在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去。

5、接著用鑊剷剷起半邊覆過去，兩面翻煎一會。

6、煎好的蛋角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可。

蠔皇鳳爪

材料：雞爪、蔥、姜、白糖、雞精、料酒、老抽、大茴香、陳皮、花椒粉、胡椒粉、蠔油、澱粉、麻油

做法：

1、將雞爪清洗乾淨，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾乾；蔥、姜切絲；

2、熱鍋放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1-2小時，控幹水分備用；

3、將炸好的雞爪加入蔥薑絲、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉拌勻，放入盤子中，用旺火蒸20分鐘；

4、熱鍋放少許油，油熱後放入雞爪翻炒均勻，再加入料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2-3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可

扇貝雞蛋羹

材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

做法：

1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；

2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器裡；

3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；

4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開後，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；

5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。