今年適逢國慶和中秋是同一天，雖然說離放假還有近一個禮拜，親友之間難得在這個小長假歡聚一堂，可跑遍了大街小巷的餐廳，想找一家合適的地方吃飯真是太難了，姑娘說，還是讓媽媽在家裡辛苦一下好了，比在外面吃飯更溫馨一些，這不，我計劃了一個一家三口的中秋家宴，菜不多，加上姑娘帶回來的月餅，一家三口足夠了，在此分享給大家，4菜1湯不浪費，有魚有肉有青菜，2小時搞定。

食材與配料：腰花一個，豬肝同等大小，番茄一個，蘑菇，薑末，蔥花

1、腰花清洗乾淨後從中間刀開，平刀剔除腰花內的 腰臊。

2、斜刀45度角在腰花的表面打花刀，注意中間兩刀不要切斷，每三刀後切斷成小片。豬肝直接切片。

3、把腰花和豬肝放在碗中，加一瓶啤酒浸泡十分鐘後瀝乾，去除腰花中的異味。

4、加少許鹽，胡椒粉，生抽，玉米澱粉，攪拌均勻，最後再新增一勺食用油拌勻。

5、蘑菇清洗乾淨後撕成小片，番茄去皮後切小方塊，切薑末蔥花。

6、鍋中燒油，用蔥白和薑末把鍋爆香，倒入香菇片，翻炒一分鐘，加適量的水煮開後加入番茄，少許鹽和胡椒粉調味。

7、開大火倒入腰花和豬肝，不要過早翻動，等水再次沸騰後，用筷子輕微翻動抖散，一分鐘後撒上蔥花出鍋。

紅燒豬腳

食材與配料：豬腳一個，玉米一個，薑末，蔥花，啤酒，花椒 幹辣椒 八角 桂皮，薑片， 香葉， 一勺胡椒粉，老抽

1、豬蹄剁成小塊，冷水下鍋 ，把豬蹄焯一下水，加入蔥段和薑片，適量的料酒 ，大火煮開後去掉浮沫，焯水20分鐘後撈出。

2、炒糖色後，倒入豬蹄翻炒，讓每一塊豬蹄均勻上色後，加一勺黃豆醬，一罐啤酒，如果水量不夠再新增適量的開水，再加花椒，幹辣椒，八角，桂皮，薑片，香葉，一勺胡椒粉，適量的老抽調色，攪拌均勻後大火煮開後轉小火，燜煮40分鐘。

3、準備一個玉米，用手掰成均勻的小塊，再準備一些蔥花。

4、豬蹄燜爛燜透後，用筷子很容易扎進去就可以了，最後把玉米去倒入鍋中，隨豬蹄繼續燜煮15分鐘，中火收汁，撒上蔥花就做好了。

絲瓜炒雞蛋

食材與配料：絲瓜，雞蛋，蒜片，蔥白

1、絲瓜切掉兩頭削皮，切片後再切菱形，把切好的絲瓜放在鹽水中，隔開空氣 ，這樣什麼時候炒都不會變色了。

2、蔥花和蔥白分開，再準備蒜片蒜末，不太辣的紅椒，這道菜比較清淡，紅椒主要起到配色的效果。

3、打兩個雞蛋加少許鹽，再加蔥花蒜末攪拌均勻，這樣避免了蔥花和絲瓜顏色衝突。

4、先把雞蛋倒入鍋中，開中火把雞蛋炒老一點，煎出蔥花的香味 ，炒老的雞蛋也更香一些。

5、重新起鍋，下蒜片，蔥白和紅椒，把鍋爆香後倒入絲瓜，下鍋的時候也不要把水瀝得太乾，稍帶一點水分炒出來更好看，開大火爆炒，絲瓜中帶有水分，遇高溫很快氣化 ， 絲瓜很容易就熟還不變色，加少許鹽， 白糖和蠔油，倒入雞蛋翻炒均勻就做好了。

香煎小魚

食材與配料：野生小魚，小米椒，蔥花，薑末，蒜末，豆豉，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油

1、小魚去掉內臟，清洗乾淨後，加鹽，料酒，蔥葉醃製20分鐘

2、料碗中加生抽，蠔油，胡椒粉，小米椒，薑末，蒜末攪拌均勻備用。

3、醃製後的小魚在盤中擺放成型，鍋中加少量油，隨鍋邊把小魚慢慢推到鍋中，不要翻動，等小魚底部煎至焦黃定型後翻面，直至兩面煎至金黃色。

4、倒入準備好的料汁，中火燜2分鐘後收汁，撒上蔥花出鍋。

豆油卷炒小白菜

食材與配料：豆油卷，小白菜，蒜片，蠔油

1、小白菜清洗乾淨後切段備用。

2、豆油卷切小圈後油炸成蓬鬆狀。

3、鍋中下蒜片把油爆香，倒入小白菜爆炒，隨後把豆油卷也倒入鍋中翻炒，加鹽，一勺蠔油，少許味精翻炒均勻後出鍋。

總結：

國慶和中秋小長假，親朋之間的吃飯喝酒比較頻繁，很多朋友都是“每逢佳節胖三斤”，在閤家歡聚的節日裡，適當的控制飯食很重要，今天給大家分享的中秋家宴雖說菜不是很多，但涵蓋了魚、肉、禽蛋，豆製品，瓜果青菜等多種元素，對於三口之家來講不僅製作簡單，而且經濟實惠，希望朋友們喜歡。#9月吃什麼#