#9月吃什麼#

金秋時節，一個多彩豐收的季節。

秋風起，蟹腳癢，又到了一年之中，菊黃蟹肥的季節，也是吃食螃蟹的最佳時期。

臨近"中秋節"的螃蟹，每一隻又大又大肥美，因為這時節的螃蟹，是生長成熟的時候，也是最肥美的時候，所以這時來吃食，是最佳的時間，這時候螃蟹的價格也較貴哦！

在我的家鄉，廣東省汕頭市處於大海旁，人們會很好的利用江水流到出海口交匯之處的地方，利用鹹淡水，來養殖一種青螃蟹。

這種青螃蟹，全身碧綠色，個大很鮮美，價格也不便宜，營養非常的好。

喜愛吃螃蟹的潮汕人，會很好的，用來烹製成好多種不同的菜。潮汕螃蟹粥、潮汕普寧豆醬焗螃蟹等。味道鮮美又營養。

下面就一起，來給大家分享這道：潮汕普寧豆醬焗螃蟹。

一、需要準備以下食材：

主料：螃蟹

輔料：蔥、芹菜、香菜、生薑、紅辣椒

調料：生粉、鹽、味精、油

二、處理一下食材：

①螃蟹，先用刷子，內外的刷乾淨。

②再用刀，切開螃蟹的殼，去除螃蟹的腮，然後每隻螃蟹，再剁成8個小塊，再洗淨幾遍，晾乾水分，來備用。

④把蔥、芹菜、蔥，都去掉黃的部位，洗淨，再分別切成段，來備用。

⑤紅辣椒，也切成絲，來備用。

⑥先把晾乾水分的螃蟹，在上面均勻的灑上生粉，讓每塊螃蟹塊都能沾到生粉。

三、開始準備炒螃蟹的過程：

1.起鍋，倒入多點的油，讓油溫慢慢的升高，然後用筷子小心的把每塊螃蟹塊輕放入鍋，不時用鏟子攪翻一下，讓螃蟹塊，炸至金黃色，即可撈出，晾乾油分，來備用。

2.鍋中的油，倒出來，只剩一點即可，然後把薑絲下去爆香，再把炸螃蟹塊，倒入翻炒，分別再把紅辣椒絲，也加入，加上適量的鹽，倒入潮汕普寧豆醬，加入少量的水，蓋上鍋蓋焗，等待著收汁。

‘3.等到鍋中的汁，差不多收時，再加上適量的味精、芹菜段、香菜段、蔥段、攪拌均勻，即可關火，裝盤。

成品的潮汕普寧豆醬焗螃蟹：真的色彩豔麗，有綠的，有紅的，有黃的，非常的誘惑讓人看了，好有食慾。

螃蟹，也因為焗了豆醬，又吸收了各種配料的香，入口是外酥內脆，螃蟹肉很鮮美又多汁，酥香到能帶著殼，一起吃下去的哦！

既美味又營養，同時又補鈣，真的好吃極了。

朋友們，如果你們也喜歡，可以在家裡試著做，是一道非常好的下酒菜哦！

#你好，秋分#

#美食測評團#