一說到小雞燉蘑菇，相信大江南北的朋友都知道它是一道非常不錯的東北名菜。

雖然這款美味征服了很多人的味蕾，但不同地方對於這款美味的烹飪卻有了新的詮釋。

其實對於筆者來說，如果拋開它是一道東北名菜來看，其實這道美味的主體原料也就是一隻雞和若干個香菇，以及加一些特定的調味料烹製而成。

雖然從烹飪手法和步驟上看也需要一定的技術，但這些技術是常人都能掌握的。

就好比今天筆者分享的這款土家風味的小雞燉蘑菇。

它做法其實和紅燒雞的烹飪方法很像，但因為調味料和操作方法都不同，讓這道成品的口感更加的鮮香軟爛，肉嫩汁濃。

如果你對這款美味也產生了一定的興趣，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：土家風味小雞燉蘑菇。

【準備原料】：剁好的新鮮童子雞一隻，預先用清水泡發好的香菇20個，尖椒和蔥花少許，蔥薑蒜片自備，香葉三片，桂皮兩塊，八角三個，啤酒一罐。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，黃豆醬，甜麵醬，澱粉即可。

第一步：首先我們把剁好的雞塊倒入一個大碗中，加入三勺澱粉，反覆揉搓兩分鐘，然後放在清水中過濾洗淨。對於這步來說，澱粉的作用就是為了去除雞肉表皮的血水和汙垢。

第二步：鍋中加入適量的油，三成油溫倒入控乾的雞塊，均勻翻炒至周身金黃微焦，盛出控油。

第三步：待雞塊完全冷卻之後，加入一勺甜麵醬，一勺黃豆醬，一勺料酒，一勺蠔油，半勺生抽，半勺老抽，六克的白砂糖，少許的鹽和雞精，適量的蔥薑蒜片，戴上一次性手套反覆抓捏兩分鐘，醃製15分鐘備用。

第四步：最後準備一個砂鍋，先在底部鋪上泡好的香菇，再把醃製好的雞塊倒入鍋中，澆淋上碗中的醬汁，倒入和雞塊持平的啤酒以及香葉、桂皮、八角，適當攪拌幾下後，開大火煮沸，而後蓋上蓋用小火燜煮30分鐘就可以出鍋品嚐了。當然啦，出鍋之前可不要忘記撒一些蔥花和尖椒增香提味哦。

相對於今天這款肉食美味來說，應該是絕大多數人都願意品嚐一下的居家美味。加上它的操作方法非常簡單，成品口感更是讓人流口水。所以如果您對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。筆者相信當您把這款美食端上桌的時候，你的家人一定會非常喜歡哦。