香菇雞丁米線作為一道美食，即可以當作一道特色家常菜，也可以當主食，湯濃味鮮，鮮嫩爽口，色香味俱全，下面詳細介紹下香菇雞丁米線的做法：

一、薑末20克，蔥末30克，大蒜末15克備用。

二、幹香菇50克，用溫水泡發。

三、花椒2克，桂皮2克，孜然1克，丁香1克，香葉2片用水泡30分鐘。

四、油80克放入，姜、蒜、蔥末小火炸香。

五、炸至金黃色，倒入甜麵醬20克，紅油豆瓣醬35克。

六、炒出紅油和香味盛出備用。

七、鍋中放少許油，倒入雞肉丁200克炒至發白盛出。

八、鍋中放油150克，放入八角、桂皮、香葉、花椒炸出香味，去掉渣。

九、倒入糖10克，小火炒出糖色。

十、倒入前面炒好的雞肉。

十一、倒入老抽10克上色。

十二、倒入香菇丁

十三、倒入蠔油10克。

十四、放入鮮香王2克，香料粉2克。

十五、加入水450克（有高湯的味道更鮮美）。

十六、煮30分鐘。

十七、倒入胡椒粉1克，味精2克，雞精3克，鹽2克。

十八、炒幹水分出鍋備用。

十九、粉絲150克放入開水鍋中煮30秒。

十九、碗中放入香料粉1克，鹽1克，雞精2克。

二十、加入煮好的粉絲，放入前面炒好的香菇雞丁醬，倒入少許高湯及蔥花即可。

非常好吃又有食慾的香菇雞丁米線就做好了，家常和招待客人都非常的適合，大家在家可以試試！