包子是中國的傳統美食，主要由麵粉、肉餡、調味品組成，做好的包子皮薄餡多，鮮香可口，一口一個鮮嫩多汁，在大部分人的餐桌上，包子已經成了必不可少的主食，它的餡料並不固定，可以是豬肉、牛肉、羊肉，也可以是全素搭配，例如胡蘿蔔、黑木耳、雞蛋、韭菜、豇豆角、粉條等，都是不錯的選擇，現在是深秋季節，市面上的時令蔬菜還有很多，今天分享3款包子的做法，經濟實惠，蔬菜才幾毛錢一斤，口味獨特，味道鮮美，有喜歡的一起來試試吧。

食材：酵母粉、菠菜、香菇、雞蛋、麵粉

調味：蠔油、白糖、花椒粉、雞精、香油、食鹽

1、青菜有很多種，我用的是菠菜，也可以上海青、油菜都可以，鍋中放半勺食用油，半勺食鹽，鍋開放進菠菜，燙十秒鐘就撈出來過涼水，攥幹水分，切成小碎丁。

2、溼香菇直接切碎，幹香菇需要泡發，瀝乾水分，切成小碎末，放進鍋中炒至斷生，時間很短就夠了，裝盤備用，蒸的時候可以縮短時間。

3、再煎兩個雞蛋作為配料，全部放在一起，加入適量的食鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、芝麻香油，攪拌均勻。

4、取出一個包子皮，舀入適量的餡料，按照個人的手法包好，收口捏緊，能保證不露餡就算成功。

5、二次發酵10分鐘左右，涼水上鍋，等後開始計算時間，大火蒸8-10分鐘，關火再燜3分鐘即可，餡料翠綠不變色，鮮香入味，特別的好吃。

食材：茄子、麵粉、酵母粉、蔥薑末

調味：食鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、芝麻香油

1、茄子清洗乾淨後，切成碎丁，加上一勺鹽，翻拌均勻，醃製一會兒，攥幹擠出多餘的水分。

2、肉餡需要提前醃製，，三分肥七分瘦的肉餡最佳，回家自己剁好，然後加食鹽、蠔油、蔥薑末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，順著一個方向攪拌均勻。

3、將攥幹水分的茄子，和肉餡調在一起，和肉餡攪拌均勻，再等幾分鐘就可以包了。

4、準備一個包子皮，舀入適量的餡料，注意別太飽滿了，包成包子的形狀，大拇指和食指旋轉捏褶，注意力度別太大，防止露餡。

5、二次發酵10分鐘，然後開水下鍋，中火蒸18分鐘，關火再燜上5分鐘，即可出鍋，鮮香可口，口味獨特，真的是非常好吃。

食材：麵粉、韭菜、粉條、雞蛋、黑木耳

調味：蝦皮、生抽、蠔油、食鹽

1、韭菜清洗乾淨，控幹水分，剁成碎末，包韭菜餡最怕的就是出水，一定要控幹再切。

2、煎好的雞蛋，等涼了再放進去，別把韭菜餡燙壞了也容易出水，加入1勺蠔油，1勺熟油、黑木耳，攪拌均勻，鹽什麼時候包，什麼時候放，也是為了防止韭菜出水。

3、取出一個包子皮，舀入適量的餡料，收緊捏口，防止露出餡料。

4、二次醒發10分鐘，目的是不變形，不塌陷，等鍋開始後，放進包子，中火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘，即可開吃，這樣做的包子，鮮香可口，韭菜餡嫩嫩的，非常好吃。

孩子好像繼承了我的愛好，特別愛吃包子，不管啥餡都他都能笑納，吃上3個沒問題，因此我也樂意包包子，研究各種餡料，帶肉餡的包子好吃，其實素包子更好吃，有種難得的清香味道，一般我都是葷素搭配，避免太過油膩，喜歡吃包子你也可以試一試。