前陣子做過了鹹魚雞丁炒飯，老公誇讚太好吃了，今天中午我又想再做一次，可是早上載小朋友去上學回來的路上，本想著要去菜市場買點雞胸肉，但是在臨要過馬路時我又改變主意了，想著冰箱裡還有很多昨天買的菜和肉，再買的話，怕昨天買的菜又要吃不完。那今天中午的炒飯就不如改成鹹魚臘腸炒飯，飯炒好後，老公也剛好下班回來，這次的炒飯還是照樣香噴噴的，米粒粒粒飽滿圓潤，我又是被誇炒得太好吃了。

這次的炒飯我有炒多一點，想著留一碗給下午放學回來的小朋友也試試，心裡想著她會喜歡吃。果然不出所料，她放學回到家第一件事就是看中了餐桌上的那碗炒飯。書包扔下就馬上吃了，心情愉悅得很，邊吃邊笑，一直誇很好吃，吃完最後一口，她跟我說還要再來一碗，我跟她說沒有了，這是中午特意讓寶爸留的，不然都要給爸爸吃光了。她聽完就稀里嘩啦哭了，邊哭邊說怎麼不留多一點給她，嫌我留一碗留太少了！

【鹹魚臘腸炒飯】鹹魚50克，臘腸2根，米飯3碗，胡蘿蔔半根，蔥1根，生抽15毫升，蠔油5克，植物油45毫升

【製作步驟】

1、準備好材料

2、鍋裡熱油後放入浸泡過的鹹魚炒出香味

3、放入去皮切成小方粒的胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔變色

4、放入切成薄片的臘腸一起翻炒，翻炒至臘腸變色

5、放入提前做好或隔夜的米飯炒散開來

6、米飯炒散後倒入用蠔油、生抽調製而成的醬汁翻炒均勻

7、最後撒入蔥花翻炒均勻即可

【小貼士】

1、鹹魚本身就很鹹，烹飪之前要先用清水浸泡去鹹味

2、鹹魚有骨刺，烹炒前要把骨頭去除，切小塊再炒

3、米飯最好用隔夜的米飯來炒，這樣炒出來的飯會更香潤可口

4、臘腸要選用廣式臘腸來炒才好吃，這樣炒出來的米飯會更香甜可口