大家好，我是果兒一位喜歡美食烹飪的媽媽，今天給大家分享的是用番茄和茄子製作的一道開胃家常菜，說到茄子是我們家庭餐桌上再熟悉不過了一道食材，但由於茄子在烹飪過程中會很容易吸附油分，所以在製作茄子時我們可以搭配番茄來調味，使茄子吃起來不會太油膩，現在已是秋季天氣轉涼，茄子適合搭配番茄紅燒著吃，既開胃又下飯。

茄子這吃法，在朋友圈火了，網友：看著比肉香，我帶米飯來蹭飯吧

番茄燒茄子最常見的做法是以酸甜口感為主，只是我們家老公不太喜歡吃酸甜口味，我就把這道菜改良了一下，做成了酸辣口味的紅燒茄子，想不到分享到朋友圈後，網友們都說，看起來太香了，好有食慾，我還是帶著米飯來你家蹭飯吧，雖說網友這是句玩笑話，但茄子這樣做出來是真的香，入口滑嫩軟糯比吃紅燒肉還饞人，下面就給大家分享一下我家改良版的番茄燒茄子做法。#你好，秋分#

【番茄燒茄子】

【食材】：茄子、番茄、青辣椒、豆瓣醬、糟辣椒、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、蠔油、澱粉；

一、準備兩根新鮮茄子，一個番茄，茄子我買的本地農戶人家自己種的茄子，雖然個頭不大，長得也不太均勻，但比較嫩，口感還不錯；

二、番茄清洗乾淨切塊，再準備兩根青辣椒，清洗乾淨切成塊；

三、茄子清洗乾淨後去皮，滾刀切塊；

四、切塊後的茄子倒入澱粉，攪拌使其均勻的裹上澱粉，茄子裹上澱粉油炸，可以防止茄子吸油太多。

五、鍋中倒油，油可以適量多倒一些，好多朋友在炸茄子時會在鍋中放少量油炸，其實茄子本身就比較容易吸油，油多炸茄子反倒不那麼吸油，火不要太大，中火炸就行，炸至茄子兩面微黃即可撈出控油。

今天我用的鍋具是中餐廳同款的三禾廚具裡面的炒鍋，一直喜歡看中餐廳，裡面的這款炒鍋也沒有讓我失望，用來烹飪菜品確實比我之前用的鍋好很多，最讓我滿意的地方除了顏值，就是導熱快，油煙少，不粘鍋，炒菜不耗油，要知道做為一位常年在家做飯的家庭主婦，能有一口讓你少聞油煙味兒，還省油的好鍋，做起飯來心情也會大好，更何況這口鍋的外觀看顏值也很吸引人。#中餐廳同款鍋具#

這就是裹上澱粉後炸出來的茄子，受熱均勻，外酥裡軟，還是半成品就已經聞到了香味。

六、準備大蒜去皮剁碎，糟辣椒、豆瓣醬、我還加了糟辣椒裡面的泡姜，本來是一整塊，我把它剁碎了方便入味，如果不喜歡吃辣椒的朋友可以不加這些調料；

七、倒出鍋裡炸過茄子的油，留少量油在鍋中，倒入配好的調料爆炒出香味；

八、倒入番茄塊，炒香並翻炒出汁水；

九、倒入青辣椒炒至微微斷生；

十、加入油炸過的茄子，翻炒入味；

十一、在調料碗分別加入生抽、蠔油、少量老抽、澱粉，少量鹽、水攪拌均勻調好醬汁；

十二、調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻大火收汁；

最後關火，撒上蔥花翻炒均勻出鍋即可，吃起來軟糯入味，酸辣多汁，特別的下飯，喜歡吃茄子的朋友可以在家試試做哦~

#美食測評團#果兒現在用的這款三禾廚具炒鍋商家正在做活動，分享給需要的朋友，如果你正好缺口少油煙，不粘鍋還省油的好鍋，可以點選下方商品卡領取優惠券享受優惠下單哦~

我是果兒，一位喜歡美食烹飪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及烹飪小技巧！