中秋節是中國的傳統節日，在這一天，遠在家鄉的人們都會趕回來和親人們相聚，一家人團聚在一起話家常，聊往事。在相聚的餐桌上，當然少不了月餅，吃月餅賞月亮，這就是中秋節的習俗。家人團聚就要吃出家鄉的味道，徐州這邊一臨近中秋節，大街小巷都會看到有賣蒸月餅的，裡面一般都會是甜味芝麻餡料的，白糖的量會大於芝麻，所以吃不到芝麻的香味。今天就給大家分享傳統的蒸月餅，稍微花點小心思，就會讓你在家庭聚會上露一手。

【蒸月餅】

食材：麵粉200克，清水100克，酵母2克，熟的黑白芝麻，花生米，腰果，葡萄乾，蔓越莓幹，共100克，白糖50克，豬油適量，紅曲粉，可可粉，南瓜粉，菠菜粉

【步驟】

1，麵粉中放入酵母，倒入清水，一定要慢慢往裡倒，每種麵粉的吸水量不同，用筷子攪拌成絮狀。

2，揉成表面光滑的麵糰後，分出4個20克左右的麵糰，分別把南瓜粉，可可粉，紅曲粉，菠菜粉揉進麵糰，使勁力氣揉，一定要揉的均勻，把所有面團蓋上保鮮膜進行發酵到2倍大小

3，等待發面的時候可以準備餡料，黑白芝麻炒熟，花生可以用電餅鐺五六分鐘就可以加工熟。餡料裡還可放些自己喜歡的乾果。花生米敲碎，把所有的乾果混合在一起加入白糖，融化的豬油攪拌均勻，豬油也可以不放，但是做出來的餡料會比較幹，口感欠佳，加豬油起到溼潤餡料增香的作用。

4，把發好的麵糰反覆揉排氣，同時可以加入一些乾麵粉揉，使真出來的麵食更加勁道，把揉好的麵糰分成約55克左右的小麵糰，用保鮮膜蓋好防止表面風乾，餡料每個25克左右分好，拿出模具備用，把4種水果顏色的麵糰搓成細長條。

5，模具裡沾滿乾麵粉，再把多餘的倒掉，按照模具上面的凹槽把各種顏色壓進去，注意，凹槽一定要均勻地鋪上薄薄的麵粉，否則壓的時候會粘在模具上取不下來了。

6，去除一個白麵團擀成中間厚邊緣薄的圓形，把餡料包進去封口，放入 模具裡整形，再倒扣在面板上，可以把圖案上多餘的麵粉用毛刷輕輕的掃掉。

7，涼水上鍋蒸10分鐘，關火後5分鐘開啟鍋蓋，以免熱脹冷縮月餅有會塌陷，影響造型。

8，剛蒸好的月餅，非常軟軟，咬一口，滿嘴的芝麻花生香。蒸的月餅吃了不上火，少油少糖比較健康，老少皆宜。快到中秋節了，還不趕快動手為家人蒸一鍋美味又好看的月餅。