第一次吃到豆角燜面是大學時期，一個內蒙的室友經常跟我講家鄉的燜面有多好吃，在他的慫恿之下，在學校的附近找了一家地道的內蒙飯店，點了一大鍋的豆角燜面，吃第一口就驚豔到我了，吸飽湯汁的燜面不會像煮出來的麵條那樣軟，口感比較糯，而且裹上了用五花肉炒出的油脂，味道非常香，現在還記得，當時是吃撐了走回宿舍的。

自那以後，對燜面就念念不忘，隔三岔五就會出去吃一次。慢慢的，吃的多了就會發現不同的做法以及選用不同的食材，做出來的味道大不相同，可以說吃出經驗來了，現在自己在家憑著這些經驗也能獨自制作出一鍋香噴噴的燜面，下面把好吃的燜面做法交給大家。

廚房裡不止有溫度，還有情懷，有我們對生活的滿心熱愛。所以呢，無論“成敗”，希望大家下廚愉快！

豆角燜面製作用料 ：

普通麵粉400克、溫水190克、四季豆700克、五花肉200克、蔥1段、蒜5-10瓣、冰糖2-5粒、八角1-2個、生抽20克、老抽10克、料酒2小勺、鹽7克、

豆角燜面做法步驟：

1、在麵粉里加入2克食鹽，然後將溫水分成三次加入，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀；然後將麵粉揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

2、豆角清洗乾淨後去掉兩頭和筋線，然後從中掰斷；姜蒜切末；五花肉切片備用。

3、熱鍋冷油，五花肉下鍋，煸炒一會兒，不喜歡肥的可以多炒一會兒，炒出多餘的油脂。

4、然後轉為小火，放入冰糖和八角，將冰糖炒化，後放入姜蒜末炒出蒜香。

5、接著放入料酒、老抽、生抽，翻炒均勻給五花肉上色。

6、然後放入處理好的豆角，翻炒幾下加入一些熱水（水量需要多一點）、食鹽，用大火燒開煮10-15分鐘。

7、趁著煮豆角的時間，用擀麵杖把麵糰擀成薄薄的面片，厚度以2mm左右為好。

8、然後在麵皮上撒上少量乾麵粉，然後用手摸均勻，再對摺、撒麵粉、對摺、撒麵粉，迴圈幾次對摺成下圖模樣。

9、接著用刀切成自己喜歡的寬度，喜歡吃寬麵條的切寬一點，喜歡細麵條的切細一點。

10、等到豆角燉好後將豆角里的湯汁盛出，鍋裡不留湯汁。

11、然後轉到中火，將製作好的麵條均勻的鋪在豆角上面，再用勺子將盛出的湯汁澆在麵條上，並且輕微翻一下面條，而且不能把鍋底的豆角翻上來。

12、等到這一步操作好以後，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，然後用筷子翻一下面條，接著再燜5-8分鐘即可。

出鍋前把底下的豆角和麵條混合均勻，如果覺得顏色不夠，可以適當加入一些老抽，一道營養美味的豆角燜面就製作完成，配上一瓣蒜，美極了。

小貼士

1、燉豆角的時候，加入的熱水大約是豆角的三倍，如果加入的湯汁多了，可以大火收汁，如果湯汁少了，可以加一點清水。2、麵條和豆角的多少，其實並沒有固定引數，喜歡吃菜就多放點豆角，還能使用排骨或者土豆，這些都可以調整。3、豆角一定要燉熟後，才可以吃噢，以免食物中毒。4、手擀麵會比較香，如果不想和麵也可以在外面買麵條製作。5、各家爐灶火力不同，炒鍋薄厚不同，要根據實際情況調整火力和時間噢！還有，最好用不粘鍋喲！

6、翻動麵條的時候，儘量不要把鍋底的豆角翻上來，可以防止麵條燜糊。

7、切好的麵條要輕輕抖散，還有抖掉多餘的麵粉。

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