中秋節是中國民間的傳統節日，它是由上古時代的祭月節演變而來，因此也被稱為祭月節、拜月節、團圓節等。在中國，基本所有的傳統節日都和吃有關，中秋節也不例外，除了吃月餅、飲桂花酒等，下面要介紹的這10道美食也是中秋佳節不錯的選擇。

【栗子雞】

食材：雞腿3個，熟板栗、青椒、紅椒各半個，薑片，蔥段

調料：鹽，料酒，生抽，八角，花椒，香葉

做法：

（1）雞腿切塊放入盆中，加料酒、生抽、鹽、薑片、蔥段抓拌均勻，醃製15分鐘。

（2）板栗剝掉外殼就可以了。

（3）鍋中倒油，油熱後下入薑片，蔥段，八角，花椒，香葉炒出香味。之後把雞塊倒入鍋中翻炒，待雞塊炒至變色後加生抽、料酒、老抽、鹽繼續炒勻。

（4）之後倒入適量清水，再把板栗置入鍋內，大火燒開後改小火慢燉20分鐘，直至雞塊軟爛。出鍋前加入切好的青紅椒塊開大火收汁即可出鍋。

【雜糧桂花糖藕】

食材：蓮藕、圓粒糯米、黑米、冰糖、紅糖、大棗、清水、桂花、蜂蜜

做法：

（1）糯米、黑米淘洗乾淨，提前加入清水浸泡2小時以上。之後控幹水分混合均勻。

（2）蓮藕去皮，然後在四分之一處切開，把所有的蓮藕孔露出來，方便塞米。

（3）取一根筷子和一個勺子，舀一勺米放在蓮藕上，藉助筷子塞入蓮藕孔內，一邊塞一邊用筷子將米壓緊實。

（4）塞滿後再把之前切下來的蓮藕蓋上去，用多個牙籤固定住，放入高壓鍋內，加冰糖、紅糖、大棗，再倒入漫過蓮藕的清水，蓋上蓋子壓1小時左右直到蓮藕軟糯。

（5）煮好後的蓮藕如果不著急吃的話，放入冰箱冷藏浸泡一晚上讓湯汁完全滲入進蓮藕內部會更入味哦！

（6）取出浸泡好的蓮藕，切成薄片撒上幹桂花和蜂蜜就可以了。

【泡椒雞爪】

食材：雞爪、一個檸檬、泡椒、小米椒、蔥段、薑片、料酒、八角、香葉、花椒、鹽

料汁：鹽一勺、白糖一勺、香醋、生抽（比例為1：1）

做法：

1、雞爪洗淨切掉腳趾甲，涼水放入鍋內，加蔥段、薑片、料酒、八角、香葉、花椒、鹽，開中火煮15分鐘左右，如果想吃軟爛一點的多煮一會兒。

2、準備一盆冰水，將煮好的雞爪撈入冰水中冰涼，這樣一熱一冷，雞皮收縮會使吃起來的口感更加脆爽。

3、準備料汁，碗中加適量鹽、白糖、香醋、生抽，攪拌均勻備用。再準備薑片、蒜片、小米椒圈和半個檸檬切片，記得把檸檬片裡的籽挑出來哦！剩下的半個檸檬擠汁。

4、把雞爪切成兩瓣放入碗中，加入薑片、蒜片、小米辣和檸檬片，再倒入料汁，攪拌均勻。

5、根據自己的口味加入泡椒和泡椒水，再把擠出來的檸檬汁倒入，用筷子攪勻後撿出檸檬片。蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏醃製一晚上，吃之前再翻拌一下就可以了。

【小酒炒魚】

食材：草魚1條、薑片、蒜片、紅尖椒、香蔥段

調料：高湯200毫升（濃湯寶也可以）、鹽、生抽、陳醋、料酒、澱粉、白糖各適量

做法：

（1）草魚去頭去尾，剔除魚骨，把魚肚子裡面的黑膜擦掉，清洗乾淨後用毛巾或者吸水紙擦乾水分。

（2）魚肉切成小塊，放入盆中，加鹽、生抽、陳醋、料酒、澱粉，抓勻醃製10分鐘左右。姜、蒜切片，紅尖椒切塊。

（4）起鍋燒油，油溫七成熱的時候放入魚塊，等到魚肉炸至金黃色撈出。鍋留底油，放薑片、蒜片，煸炒出香味，倒入高湯（沒有的話可以用濃湯寶），加生抽、料酒、鹽、白糖。

（5）鍋燒開後倒入魚塊、紅尖椒，晃動一下鍋使魚塊能裹上湯汁。最後淋上適量陳醋，接著分兩次倒入水澱粉進行勾芡，待收幹湯汁，即可盛出放入盤中。

【花椒雞丁】

食材：雞腿4個、蔥段、薑片、料酒、鹽、冰糖20克、水10克

輔料：花椒、幹辣椒、蔥段、薑片、蒜片、料酒、糖色、鹽、熟白芝麻

做法

（1）雞腿洗淨去骨，然後切成稍微大一點的塊放在碗中，加鹽、蔥段、薑片、料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘。

（2）下面炒糖色，開小火倒入冰糖，加一點水，把冰糖熬化，水和糖比例大概在1:2，等糖色變成棕色的時候，關火。慢慢的加一點開水，攪勻倒進耐高溫的碗裡就可以了。

（3）接下來炸雞丁，炸之前把蔥、姜挑出來。待油溫燒至六成熱的時候倒入雞丁，用筷子把雞丁劃散，待雞丁變色後撈出。升高油溫至八成熱，進行復炸，炸至金黃酥脆後撈出控油。

（4）鍋留底油，開小火下花椒炒香，再根據自己的口味放入幹辣椒以及蔥段、薑片、蒜片，爆炒出香味。倒入雞丁，翻炒一下，加料酒，提味增香的同時還可以去腥解膩。

（5）最後根據雞丁的顏色來調節糖色，一點一點地加糖色，以免菜品顏色太深或者過甜，翻炒均勻後開大火收汁，出鍋前稍稍加一點兒鹽即可。

（6）出鍋前撒上一層熟的白芝麻就可以了。

【賽螃蟹】

主料：土雞蛋4個、蟹味菇、鹹鴨蛋黃1個

調料：薑末、鹽、綿白糖、香醋

做法：

（1） 蟹味菇切掉根部清洗乾淨，摘掉上面的菌蓋，只用到菌柄，把菌柄斜刀切成段備用。

（2） 鍋中水燒開，倒入蟹味菇焯一下水，大約20秒鐘，然後撈出控幹水分。一小塊生薑切成末備用。

（3）調料汁，碗中加薑末、綿白糖、香醋攪拌均勻。

（4）一個鹹蛋黃用勺子搗成小塊，4個土雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋黃直跟鹹蛋黃放在一起，蛋清放在無水無油的碗中。

（5）蟹味菇攥幹水分，放進蛋清裡，加少許鹽攪拌均勻。蛋黃里加少許鹽，稍微攪拌一下就可以了。

（6）鍋熱倒油，燒熱後倒入雞蛋清，用筷子慢慢的攪拌，讓雞蛋清和蟹味菇充分的融合到一起。等到定型後加入一點調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，蟹肉就完成了。

（7）鍋燒熱後倒油，倒入蛋黃，用筷子不停的攪拌，稍微凝固即可出鍋，鋪在蛋清上。最後再均勻的澆上調好的料汁就可以了。

【麻辣牛肉絲】

食材：牛腿肉500克

煮肉料：八角、桂皮、薑片、幹辣椒、大蒜、花椒、食鹽、清水、老抽、生抽

醬汁：細辣椒麵、花椒粉、孜然粉、老抽、生抽、白糖、熟芝麻、清水

做法：

（1）牛肉洗淨，放在冷水中浸泡30分鐘，去除血水。浸泡好的牛肉，剔除上面的筋膜，冷水下鍋，水沸騰後煮5分鐘，期間要撇去煮出來的浮沫。

（2）煮好的牛肉撈出用涼水沖洗乾淨，放入高壓鍋內，加八角、桂皮、薑片、幹辣椒、大蒜、花椒，倒入清水後加食鹽、老抽、生抽，把牛肉壓熟。待牛肉能用筷子戳透，取出放在一旁放涼。

（3）等牛肉徹底涼透後，順著紋路撕成條狀。把撕好的牛肉放在鋪了油紙的烤盤內，烤箱260度預熱10分鐘，260度上下火烤5分鐘，至牛肉絲酥脆即可取出。

（4）醬汁，鍋中油燒熱，改成小火，放入細辣椒麵炒出紅油，再放入花椒粉、孜然粉，煸炒出香味，倒入老抽、生抽，翻炒均勻後倒入少許清水和白糖提鮮。

（5）煮至醬汁微微沸騰，倒入牛肉絲翻炒，全程小火，待牛肉絲均勻地裹上醬汁，撒入炒熟的白芝麻，炒勻即可。

【鍋包肉】

食材：豬裡脊300克、胡蘿蔔絲、香菜段、蔥絲、薑絲、蒜片、澱粉200克、水200克

醬汁：白糖、白醋、米醋、醬油（比例是2:1:1:1）

調料：鹽、油、雞精、胡椒粉

做法：

（1）裡脊肉洗淨，切成薄片放入碗中，加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘入味。

（2）調製澱粉糊，200克土豆澱粉加200克清水，攪成糊狀。把醃好的肉片放入澱粉糊中，用筷子攪拌均勻，使每一片肉都能均勻的裹上粉糊。

（3）調配醬汁，碗中放白糖20克、白醋10克、米醋10克、醬油10克，攪拌均勻。

（4）熱鍋倒油，等油溫燒至八成熱，也就是200℃左右，轉成中小火，肉片用筷子夾著一片一片放入油鍋內，待肉片浮起變成淺黃色後，撈出。

（5）改成大火，升高油溫，進行復炸，建議復炸的時間不要超過1分鐘，避免肉片口感過硬，外表呈現金黃色即可撈出。

（6）鍋中留底油，放蒜片、薑絲、蔥絲，炒出香味後倒入調好的醬汁，大火燒至沸騰。之後倒入炸好的肉片，快速翻炒均勻，放入胡蘿蔔絲、香菜段，再翻炒片刻即可出鍋。

【涼拌杏鮑菇】

食材：杏鮑菇、薑片、蔥段、花椒、小米椒、大蒜、

調料：鹽、味精、香油、生抽、辣椒油

做法：

（1）杏鮑菇洗淨，先切段再切成0.5釐米厚的片。冷水下鍋，放入薑片、蔥段、花椒，開中火煮10分鐘，直到杏鮑菇變軟且熟透，撈出控幹水分備用。

（2）等杏鮑菇完全晾涼後，撕成條，放入碗中。

（3）放上蒜末、小米椒、蔥段，加鹽、味精、香油、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。

【紅油雞絲】

食材：雞胸肉、小香蔥、香菜、蒜

調料：生抽、老抽、鹽、白糖、麻辣紅油、乾紅辣椒、花椒粒、油、清水

做法：

（1）雞胸肉洗淨。鍋中水燒開加一勺食鹽，把雞胸肉放進鍋內，蓋上蓋子煮熟、

（2）煮熟的雞胸肉撈出放進冷水中，浸泡15分鐘，這樣雞胸肉吃起來口感上有韌勁，並且好撕條。

（3）雞胸肉順著紋理撕成條，把小香蔥和香菜切成段，跟雞胸肉放在碗裡攪拌均勻即可。

（4）接下來調一下料汁，碗中放生抽、老抽、鹽、白糖，攪拌好後再倒入一點清水稀釋一下，調好的料汁倒進雞胸肉裡拌勻。

（5）蒜末放進肉絲裡，再加入一些麻辣紅油，拌勻後裝在碗裡或者盤子裡。再切一點蔥花，乾紅辣椒切成粒，放入幾粒花椒粒，全部放在肉絲上面。

（6）鍋中燒油，油冒煙後淋入碗中，我們的紅油雞絲就製作完成啦！