時光如梭，轉眼9月的“小尾巴”就要從手中溜走。不感傷9月的匆匆，更期待10月到來，因為10月1日是我們舉國同慶的國慶節。今年湊巧國慶節又恰逢了中秋團圓節。真是個“團團圓圓”的好日子。早就期盼著要與家人團聚好好慶祝一番。團圓飯是必不可少的。今天就與大家分享家宴餐桌上的一道鮮，杏鮑菇蝦仁炒蛋，多加1物，鮮味翻倍吃不夠。

今天與大家分享的這道“鮮”，是用鮮蝦、杏鮑菇和雞蛋這3種福斯食材，又多加了一種“靈魂”調料蝦油，炒出的一道家常菜。雖然食材普通做法也簡單，但味道卻是鮮味層層疊加，吃一口就讓人愛上的鮮滋味。而且這道菜營養也豐富，尤其是杏鮑菇這種菇類蛋白質含量約為一般果蔬的5倍左右。所以家宴，吃魚吃肉不如吃它，3種食材多加1物，鮮味層層疊加一口愛上。詳細做法和需要注意的地方我都總結在下文中了，一起來看看吧！

【杏鮑菇蝦仁炒蛋】

【主食材】：鮮蝦200克、杏鮑菇100克、雞蛋1個

【輔食材】：鹽2克、蝦油3克、海鮮醬油3克、蔥、姜、蒜適量。

以上輔食材大家可以根據個人口味適量調整用量。

【步驟】

1、杏鮑菇洗淨切成2毫米左右的薄片備用，順便把蔥、姜、蒜也切一切，大小形狀可根據個人喜好隨意而定。但是杏鮑菇的厚度儘量控制在2毫米左右為宜。這個厚度的杏鮑菇炒制時更易入味，而且炒熟後脆嫩多汁不薄不厚口感更佳。

2、把食材中的鮮蝦清洗乾淨後剝去外殼，挑掉蝦線，再沿著蝦仁背脊用刀劃開。切口的深度以蝦仁腹部不斷為宜。如圖所示，蝦仁沿背脊劈開兩瓣，只留腹部相連 。

3、取雞蛋一枚磕入碗中打散。然後鍋中放入少許油，當油溫6成熱時，我們下入調勻的蛋液，煎成蛋餅，再用菜鏟把鍋中蛋餅鏟碎一些，盛入碗中備用。

4、在煎完雞蛋的鍋中放入少許油。油溫7成熱時下入切好的蔥和姜，待鍋中蔥、姜煎出香味時，再倒入切好的杏鮑菇片，並用菜鏟翻炒出汁水。

5、鍋中杏鮑菇被炒出汁水，大概9成熟時，我們再把準備好的蝦肉和雞蛋倒入鍋中一起翻炒，同時調入適量鹽、蝦油和海鮮醬油來提鮮增味。當鍋中蝦肉炒至變色並捲起時就可以關火了。臨出鍋再撒上些許蒜片、蔥末或者香菜末，味道就更豐富了。這樣，3種福斯食材，加入靈魂一物，疊加出來的一道鮮，就可以端上桌享用啦。

【小貼士】

1、煎雞蛋時，油溫不宜過高，以油溫6成熱時下入蛋液為宜，這樣煎出的雞蛋不會因為油溫過高而容易“老”了，吃起來會更鮮嫩可口些。

2、鍋中下入蝦肉時，大約炒1分鐘左右至蝦肉變色捲起即可關火。因為蝦肉不宜炒太長時間，不然容易失去水分導致蝦肉發柴。

3、這道菜的“鮮”除了3種鮮味食材疊加以外，蝦油算是“靈魂”一物。加入它之後，讓這道菜鮮上加鮮了。尤其是被鍋中鮮湯浸潤的杏鮑菇，鮮味更佳。大家不妨一試呀！

“每逢佳節倍思親”，希望這個國慶節和中秋節，無論我們多忙都能與家人團聚在一起，暖暖地吃個團圓飯！