有時在外面辦點事回家晚了，就想著做道快手菜。快手菜省事，食材方面我喜歡選擇越簡單越好的，蔬菜最好是不用揀葉掐根、洗洗切切就能搞定的，這最得我心了。

秋天，天氣轉涼，這些天我們這兒還都下著雨，挺冷的，出外得穿兩件衣服。飲食上羊肉就可以開始吃起來了，羊肉進補身體，又不會長膘，比紅燒肉好。只是我們這兒很少有新鮮羊肉賣，我一般會買些羊肉卷放家裡，可以涮火鍋、做湯、煮粉面，想省事的時候拿些出來炒菜也挺好的。

今天，將羊肉與茭白一起炒了，這2樣食材放一起做菜，快手又營養，味道也很好，家裡人都挺喜歡吃的。

【茭白炒羊肉】

【主要食材】：茭白3個、紅辣椒1個、羊肉卷適量

【調 味 料】：食用鹽3克、生抽5毫升

【製作方法】：

1、取出適量的羊肉卷放置一旁解凍。如想快一點，可用水浸泡。解凍好後，用清水再次洗乾淨，瀝乾水，備用。

2、茭白洗淨切成絲，因為它含有大量的草酸，所以用開水浸泡一分鐘，撈出瀝乾水；紅辣椒去蒂後洗乾淨切成絲，備用。

3、炒鍋倒入適量的食用油，燒到六成熱時，將羊肉卷倒入鍋內翻炒劃散開。羊肉卷本身就切得很薄，易熟，稍稍炒一下就可以了。炒久了，羊肉口感會變老。

4、鍋裡的油不用倒出來，把茭白絲倒入翻炒至九成熟。

5、倒入紅辣椒絲翻炒幾下，再把羊肉卷倒入炒勻。

6、加入生抽、食用鹽翻炒勻後，即要盛出裝盤。

茭白炒羊肉，好吃又有營養，吃多少都不怕長膘，比吃紅燒肉好。秋天天氣轉涼，吃這道菜正當時！