嗨！我是吃貨，我對吃有種天生的激情。跟著吃貨走進一日三餐，人間煙火氣。醬是廚房調味品，郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬，都是醬，你會區分怎麼吃？祝大家幸福快樂！

人間煙火氣，最撫凡人心。華燈初上，煙火又起。一日三餐，一葷一素。茶米油鹽醬醋茶，還有一味醬。

醬起源於中國，有著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為，小麥粉為主要原料的甜麵醬和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。人們對於吃，總能研究探索出新的品種，醬也不止豆瓣醬和甜麵醬，還有肉醬，魚醬和果醬。

醬釀造最早在西漢，西漢元帝時代《急就篇》記載“蕪荑鹽豉醯酢醬”。

家裡調味用的豆瓣醬，主要材料有蠶豆、黃豆、辣椒、香油、食鹽。豆瓣醬以郫縣豆瓣醬最為出名，還有一種紅油豆瓣醬。都是醬，吃法卻不一樣。

郫縣豆瓣醬：用紅辣椒和蠶豆經過發酵以後做成的郫縣豆瓣醬。發酵時間至少兩年以上，香味比較醇厚，必須要炒熟不可以生吃，最好的是做調料做菜。

紅油豆瓣醬：黃豆醬加上辣椒發酵成分裡面並沒有加入蠶豆。發酵五個月後就可以吃了。這種醬是可以直接吃的。

豆瓣醬和紅油豆瓣醬吃法不同

豆瓣醬

炒菜用比較好，發酵過得蠶豆。吃起來非常香，炒出菜香味會比較濃。

紅油豆瓣醬

生吃黃瓜時味道比較單一，黃瓜可以蘸著黃瓜吃。

學會怎麼吃醬了？天氣涼了，吃貨家裡做了辣椒醬跟大家分享一下做法。

紅辣椒，生薑一塊，大蒜（靈魂不能缺）一半公斤，花生半公斤，黃豆半公斤，芝麻看著放，熟油，食用鹽，白酒。乾淨的玻璃罐子一個。

步驟一

生薑洗淨切碎，大蒜切碎，紅辣椒洗淨切碎。

步驟二

花生，黃豆，油炸熟，芝麻炒熟備用。

步驟三

把切碎的辣椒，生薑沫，大蒜沫，炸好的花生，黃豆，炒好的芝麻，加入鹽和熟油拌均勻。

最後放入準備好的罐子裡，封口前加入500克白酒，防止變酸，變壞。

吃貨提醒

家裡做的辣椒醬，對酒精過敏的，可以不放白酒，但要早點吃完，避免長毛。

辣椒醬是不是很簡單，你學會了？有興趣的可以做起來哦。