第一次吃紅燒獅子頭真的是瞬間就被征服，那過癮的口感到現在還特別回味。不過當時想的是這麼大的一個大肉丸子，吃起來太過癮了。不過仔細品味起來，紅燒獅子頭還是有很多的過人之處的。相比普通的肉丸它更加入味，口感也更加香軟。

當然，正宗的紅燒獅子頭做法還是比較複雜的，有很多食材需要準備。尤其是外面那一層空殼，是一定需要購買的。不過現在想想，傳統的做法還是有一些繁文縟節，製作家庭版的紅燒獅子頭可以進行一些簡化。不但不影響口感，而且還會讓你更加回味哦。

中秋家宴必不可少的硬菜，簡單好做，脣齒留香，上桌倍兒有面子！口感超棒，越吃越過癮的家常美食，人見人愛，宴客必學美味！今天就跟我一起來感受一下吧！隔三差五做給家人解解饞，還真是蠻不錯的。

【紅燒獅子頭】

製作配料：豬肉餡兒500克 生薑2片 小蔥1把 雞蛋1個 澱粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 料酒1勺 鹽2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1個 桂皮2克 香葉1片 大蒜1個 生薑1片 生抽1勺 蠔油1勺 老抽1/3勺

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、肉餡兒加入薑末、蔥末、澱粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞蛋、胡椒粉、五香粉、料酒攪拌至上勁；

3、順時針攪拌至肉餡兒把調料完全吸收，然後肉餡兒比較吃力的狀態，密封冰箱冷藏30分鐘；

4、鍋中加入足夠的植物油，油溫加熱至5成熱，把肉餡兒團成丸子，在手心裡來回摔打，這樣肉餡兒更緊實，放在油鍋裡慢炸，炸至定型，表面金黃色即可撈出；

5、另起鍋，鍋中加點植物油，油熱後加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水，再把八角、桂皮，香葉、生抽、蠔油、老抽加進去，煮開後把丸子放進去，開中小火燉20分鐘左右；

6、最後流出湯汁，加點澱粉水勾芡，讓湯汁更黏稠；

7、青菜焯水後撈出擺放在碗中，再把肉丸放進去，淋上湯汁，簡單好吃的家庭版紅燒獅子頭就做好了；

8、湯汁鮮美，肉質鮮嫩，好吃不油膩，肉餡兒裡也可以加上自己喜歡的食材，比如蓮藕、山藥都是不錯的！