前幾天刷到一個視訊【燒椒拌茄子】!一眼對這個菜吸引了!和貴州烤辣椒拌皮蛋太像了!
沒忍住去買了食材,模仿著做一盤!太好吃!爽口酸辣的青椒碎加軟糯茄子的組合!美味的可以多吃一碗飯。
燒椒茄子在四川是非常常見的一道冷盤。很多飯館裡都有這道菜!
茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜。顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。
喜歡吃辣的一定要試試這道菜!雖然沒有火烤,依然可以做出來!吃的太過癮了!
迫不及待的把做法分享給大家!
【燒椒拌茄子】
食材:茄子,青椒,蒜 ,醋
調料:2勺生抽,2勺醬油,1勺料酒,1勺糖,1勺鹽,1勺香油
第一步:茄子洗淨,切開,放在籠格中,上火蒸透。
茄子大小有不同,時間所需也不同,一定要蒸透才好吃。
第二步:鍋裡不放油煎青椒,煎至青椒熟透,兩面出現微黑。
也可以把辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟,邊燒邊翻面,辣椒表面出現焦糊.
第三步:大蒜拍碎,再切碎,放在碗裡。
第四步:辣椒撕掉焦的皮。這樣口感更好。
用擀麵杖搗碎,辣椒籽可去可留,保留辣椒籽的味道會很霸氣。
也可以手撕成細條。
第五步:碗裡依次加入2勺生抽,2勺醬油,1勺料酒,1勺糖,1勺鹽,1勺香油,拌一拌!
第六步:把蒸好的茄子撕成條,放入碗中!也可以撕得寬些。
拌勻就可以啦,酸辣可口非常下飯。這種做法真是太讚了!是我吃過最好吃的拌茄子!
辣椒經過烤或煎焦黃後,味道太讚了!鹹中帶辣!怕辣的把辣椒換成不辣的青椒!
青檸說:
蒸茄子對茄子的要求還是比較高的,茄子嫩鮮無籽為最好了。
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