火鍋這種美食，說是“十個人九個愛”應該不過分吧，在中國，火鍋的魅力每個人都很難拒絕，經常是沒吃之前饞的不行，吃完之後還想吃。一口鍋，幾種菜煮熟了吃，卻能讓得對食物頗有些挑剔的我們所痴迷，火鍋究竟有著怎樣的魅力。

天氣逐漸變涼了，這時想要吃火鍋的人也變得越來越多，雖然在夏天的時候，很多人即便是吹著空調吃火鍋，熱出了一身大汗卻依然樂此不疲的往火鍋店跑。

火鍋之所以能夠這麼誘人，當然離不開其味道，各種各樣的食材在鍋中翻滾著，釋放著屬於自己的香氣，在混合上底料之中辣椒的香味，口水不知不覺的就會瘋狂分泌，看著沸騰的火鍋，好像其中翻滾破裂的每一個水泡都是在召喚著人們趕快來吃。

雖然絕大多數人都喜歡吃火鍋，但是火鍋只是這種美食的統稱，其內部還分為很多不同的種類，從口味，到食材，甚至是那一口鍋都有所不同，在不同地區，火鍋也順應著當地人的味蕾進行了調整，讓大家都能夠吃到自己心儀的味道。

火鍋的分類按照地區來劃分主要可以分為3個派別種類。

首先自然是火鍋中的傳說，每年都有不計其數的遊客去往川渝地區遊玩，其中很多景點可以不去打卡，但是火鍋卻是一定要吃的，相信直到現在還有很多朋友對於火鍋的印象是紅油中飄著辣椒，只是聞都會感到額頭輕微出汗。

之前有過相關的統計，僅僅是重慶地區的人們，一年吃火鍋就需要消費120億元，這個數字是十分驚人的，也更證明了，川渝地區的人們對於火鍋的熱愛。

九宮格火鍋是重慶地區的特色，特點就是有著十分厚重的紅油作為湯底，僅僅是憑藉顏色就能夠吸引大家，而且重慶火鍋的景點搭配就是毛肚、黃喉、鴨腸等食材，“七上八下”的技巧也被眾多火鍋愛好者所熟知。

北方火鍋

對於北方人來說，記憶中最早的火鍋還是“涮羊肉”，用著傳統的銅鍋涮羊肉，是北方人冬天的標配。在北方很少聽到有人會將這種吃法叫做火鍋，而是特別統一的稱之為“涮羊肉”，雖然食材並不是只有羊肉一種，但是大家還是保留著這樣的叫法。涮羊肉的湯底多為清湯，特點在於調料，涮羊肉的調料十分簡單，主要只有醬料，芝麻醬和韭菜花。

在東北地區還有著屬於這片土地的特色，酸菜與豬肉相互搭配，能夠做出很多種美食，而很多東北人心中念念不忘的，還是那爽口的酸菜，與軟糯的豬肉。

一提到廣東地區的火鍋，人們就會想起潮汕火鍋，潮汕火鍋對於牛肉食材的劃分精細到令人記不住名字。潮汕火鍋始終將牛肉食材本身的味道發揮到極致，展現給食客們。也正是因為這樣的精細，使得潮汕牛肉火鍋的吃法很講究，自在慣了的北方朋友可能很難適應。

無論是那種火鍋，只要出現在人們面前，好像平日裡面臨的壓力以及遇到的煩惱，都自然的消失無蹤。而現在最為出名的火鍋就是海底撈啦，憑藉著新奇的涮法和誘人的味道很快就俘獲了全中國人民的胃。

現在在家也能夠吃到海底撈火鍋啦，速食火鍋逐漸成為了火鍋愛好者們平時滿足口腹之慾的好朋友，火鍋的靈魂依然選用的是醇厚的牛油，口味很多，對於不能吃辣的朋友也很友好。

食材豐富，做法簡單，只需要十幾分鍾，一份熱騰騰的火鍋就能夠出現在面前啦！喜歡吃火鍋的朋友可不要錯過啦。