中秋佳節，少吃肉多吃菜，這8道清爽解膩的素菜，哪種是你的最愛呢？
中秋將至，在外的遊子忙著搶回家的車票，在家的朋友則在思考中秋家宴吃點啥呢？中秋團圓宴作為僅次於春節的家宴，重要程度自然不言而喻，中秋家宴，雞鴨魚肉這些硬菜自然是少不了的，但是一桌子的大魚大肉，人們難免會覺得口膩沒有胃口，這個時候如果能來點清爽解膩的素菜，那就太棒了，那麼有哪些高顏值又美味的素菜適合呢？一起來看看吧！
------【荷塘小炒】------
食材：蓮藕、荷蘭豆、玉米、胡蘿蔔、黑木耳
製作步驟：第一步：蓮藕去皮切成薄片，放在淡鹽水裡浸泡；荷蘭豆清洗乾淨，去掉老筋；胡蘿蔔去皮切成片；黑木耳溫水泡發，去掉根部清洗乾淨；玉米粒剝下來清洗乾淨。
第二步：鍋中燒開水，水開後加入一勺食鹽，幾滴食用油，然後把荷蘭豆、黑木耳、玉米粒、胡蘿蔔放入鍋中焯水1分鐘至食材斷生，撈出過涼水備用。
第三步：鍋中下入少許食用油，油溫五成熱，下入瀝乾水分的食材，加入少許蠔油，少許食鹽，大火快速翻炒30秒，淋上一層水澱粉就可以裝盤出鍋了。清淡不油膩，高顏值的一道素菜！
------【涼拌蘿蔔絲】------
食材：青皮蘿蔔1根、花生米適量、香菜1根、香蔥2根、紅椒少許、芝麻少許、幹辣椒少許
製作步驟：第一步：青皮蘿蔔去皮擦成細絲，放在清水中浸泡10分鐘；紅椒切成細絲、香菜香蔥切成段；花生米放在油鍋裡炸焦。
第二步：準備一個涼拌汁，香蔥、芝麻、幹辣椒熱油潑香，然後加入陳醋2勺、生抽2勺、1勺、蠔油1勺、香油1勺、食鹽適量，攪拌均勻。
第三步：所有的食材放在一起，撒上香菜，澆上涼拌汁，攪拌均勻，清爽解膩的涼拌蘿蔔絲就做好了，非常不錯的下酒菜！
------【涼拌腐竹】------
食材：腐竹、花生米、紅椒、香菜、香蔥、大蒜、粗細辣椒麵、白糖、芝麻
製作步驟：第一步：腐竹提前用溫水泡發，然後切成小段備用；花生米小火慢炒至焦脆；紅椒切成絲、香菜切碎、香蔥切成絲；
第二步：準備涼拌汁，蒜末、蔥末、粗辣椒麵、細辣椒麵、芝麻、食鹽放進小碗，然後澆上1勺熱油，激發出食材的香味。然後加入香醋2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺，少許清水化開。
第三步：腐竹段、花生米、紅椒絲、香菜蔥絲倒入盆中，澆上涼拌汁，用手抓拌均勻，讓腐竹充分入味就可以了，特別開胃好吃。
------【西蘭花蒸魚片】------
食材：西蘭花、巴沙魚柳
製作步驟：第一步：西蘭花掰成小塊，然後放在麵粉水裡反覆揉搓，清洗乾淨；巴沙魚柳解凍之後，切成薄片備用。
第二步：把西蘭花和魚片都放到開水裡邊燙水30秒。
第三步：西蘭花和魚片放到盤子裡，大火蒸8分鐘，然後澆上蒸魚鼓油就可以，清淡不油膩，營養價值超級高！
------【粉蒸胡蘿蔔絲】------
食材：胡蘿蔔、麵粉、香蔥、大蒜、香菜
製作步驟：第一步：胡蘿蔔去皮擦成細絲，然後加入1勺食用油，攪拌均勻。
第二步：分多次少量地加入麵粉，邊加邊攪拌，等到胡蘿蔔絲表面沾滿面粉，彼此不粘連就可以了。
第三步：胡蘿蔔絲拌好麵粉之後，放到蒸鍋裡，大火蒸5分鐘就可以了，拿出來趁熱打散，然後放上蔥花、香菜、蒜末、食鹽，用熱油潑一下，攪拌均勻就可以了。
------【香菇炒油菜】------
食材：香菇、油菜、生薑、大蒜
製作步驟：第一步：香菇清洗乾淨切成片，油菜清洗乾淨，掰散，然後把香菇和油菜一塊放到水裡焯水30秒鐘。
第二步：鍋中燒熱油，油溫5成熱下入蒜末、薑末，爆出香味，然後下入焯過水的香菇和油菜大火翻炒30秒鐘，斷生即可。
第三步：出鍋前勾去少許的水澱粉，加入幾滴白醋，更加美味。
------【涼拌藕片】------
食材：蓮藕、生薑、大蒜、青紅椒
製作步驟：第一步：蓮藕去皮切成薄片，為了防止蓮藕變色，放在加有白醋的水中浸泡5分鐘，防止氧化。
第二步：蓮藕泡好之後，放在開水中煮上1分鐘，煮蓮藕的時候，不能用鐵鍋，而且要滴上幾滴白醋，這樣可以防止蓮藕變色，蓮藕煮好之後，要放入涼水中投涼幾次，這樣吃起來更加清脆。
第三步：用熱油把青紅椒、蒜末和薑末潑一下，激發出香味兒，然後加入蓮藕中，同時加入白醋、白糖、食鹽，清脆爽口的涼拌藕片就做好了。
------【黃瓜拌油條】------
食材：黃瓜、油條、大蒜、香蔥、雪碧、芝麻醬
製作步驟：第一步：黃瓜清洗乾淨，用刀拍酥爛，然後用手掰成小塊；油條切成小段備用；麻花少許掰碎。
第二步：調一個靈魂料汁，芝麻醬2勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少許、食鹽少許，加入雪碧半碗，把料汁調開。
第三步：撒上蔥末、蒜末，然後澆上靈魂料汁，攪拌均勻，好吃的黃瓜拌油條就做好了！
中秋家宴，別光惦記吃肉了，分享8道清爽的素菜，健健康康過中秋！朋友們，馬上過節了，中秋節不要光惦記大魚大肉，搭配一些清爽解膩的素菜也是非常不錯的，這8種好吃的素菜哪種是你的最愛呢？歡迎留言討論哦！
關於中秋家宴就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！