當我們忙碌一天回到家裡，或是與友人約著見面，又或是獨自坐在小酒館裡，總是會吃一些自己心儀的食物，與家人、朋友話家常、聊趣事，又或者獨自小酌，品味快樂與憂愁。除了充滿暖意的湯食，一些煎制的小食，也是很好的選擇，簡簡單單的吃食，記錄著操作者的心意，也記錄了我們那一刻的心情，讓人很放鬆。

今天為大家分享的這道雞胸肉的做法，簡單味美，作為早餐，既快捷，又兼具營養，晚上回家作為下酒小菜也非常好，您也可以作為中秋家宴中的一道小菜，來為整體菜品增色。

注：這是1人量，您根據自己的情況，在此基礎上增加用量；也可以使用雞大胸肉。

1）將雞胸肉用鹽水浸泡片刻，沖洗乾淨，去除筋膜。在兩面撒適量鹽、黑胡椒粉，抹均勻，放置15分鐘。

注：如果用大塊的雞大胸肉，建議切成2塊，容易入味。

2）調製醬汁：大蒜剁碎，加入2勺橄欖油，1勺蜂蜜，充分攪拌均勻。

注：我使用的勺子前端長約5CM。您根據雞肉的大小來調節用量，用量要可以將雞肉兩面抹均勻方可。

3）鋪一塊保鮮膜，將雞肉放在上面，均勻抹上醬汁，密封好，冷藏一晚，讓雞肉更入味。

平底不粘鍋，刷少許橄欖油，將雞肉連同醬汁一起放入，小火，煎至顏色變深，翻面，用鏟子輕輕按壓雞肉，兩面呈金黃色即可，大約5分鐘左右。

注：雞大胸肉煎制時要加蓋鍋蓋，可以保持內部水分。

圓生菜、紫甘藍用水+小蘇打洗淨，再用涼白開或者礦泉水過一下，瀝乾水分，切絲，加鹽、香油拌勻，裝盤，擺上雞胸肉。

1）用鹽和黑胡椒粉醃製是關鍵，鹽增加味道，黑胡椒提味並去腥，如果使用雞大胸肉，要延長醃製時間，才能更好入味。

2）醃製時最好使用橄欖油，也可以用淡味的食用油代替。

3）醬汁多一點，可以讓雞肉更加入味，如使用雞大胸肉，切塊，不要片薄，否則口感容易發柴，如果不好掌握時間，中途可以看一下雞肉內部的成熟度。

4）煎制時要全程小火，抹了蜂蜜容易上色，也容易糊鍋，不易煎制時間過長，影響口感。

這種雞胸肉的做法，在繁忙的早晨，可以很快操作完成，搭配蔬菜，不僅爽口，營養更均衡，再配以麵包、饅頭，或者粥品，中式、西式均適宜，減脂人士食用也毫無壓力。晚上下班回家，可以作為一道下酒菜，與家人小酌，增進感情。在過年過節的家宴上，做上一道，雖然不是那麼精緻，卻可以豐富您的菜品。謝謝閱讀。