對從小生長在廣東的我來說，麵食接觸比較少，主要以米飯為主，蔥花發麵餅鬆軟好吃，我對這種麵食是無法抗拒的，偶爾換換口味很不錯。這種麵食既簡單又美味又能抗餓，動手做起來也不難。學會了想吃隨時做，快捷又便宜，半斤麵粉就能吃飽。

蔥花發麵餅平常當正餐或當早餐都可以，跟粥和茶葉蛋搭配當，這感覺太讚了。只用麵粉加酵母揉麵團，醒好面後將面擀薄，撒上蔥花，捲成餅，煎熟後蔥香味濃，鬆軟好吃，還不易餓。

今日早上蔥花發麵餅做好後，鄰居來我家串門，吃了一個，說比外面買的好吃，問我做法，我口述告訴她，她沒聽明白，我想著還是寫出來吧，方便有需要的人，照著做也方便。

蔥花發麵餅的做法，其實比做包子簡單，比饅頭好吃，蔥香味濃，越嚼越香。下面看看具體做法。

【蔥花發麵餅】

【準備材料】：麵粉250克、酵母2克、溫開水160毫升、香蔥3棵、鹽、油、十三香各適量。

【具體做法】：1、稱量好麵粉、酵母和水的用量，用大點的盤子裝起麵粉，將酵母倒入麵粉中，40度的溫開水分三次混合在麵粉盆中，第一次混合一半水，用筷子攪拌成絮狀，第二次再混合水的一半，動手揉麵，慢慢新增水，直到揉成光滑的麵糰，放置半小時醒面。

2、醒面的過程中，準備其它要用的配料，將香蔥去掉蔥頭，只取蔥葉，洗乾淨並瀝乾水，切成蔥花備用。

3、半小時後，麵糰稍微變大一些，雙手沾些油，桌上撒一層乾麵粉，將麵糰搓圓壓扁，擀成大圓片，厚度在0.3釐米左右。

4、在擀好的麵皮上，刷上一層食用油，撒上一層食鹽，用刷子刷均勻，再撒上一層蔥花，撒上一層十三香。鹽的量稍微放重些，鹹味夠才香，蔥花等調料儘量撒均勻些。

5、將麵皮從一端慢慢捲起，不需要卷太緊，捲成長條。

6、用切刀將長麵條分成均等的5個面劑子，拿起一個面劑子，抓緊兩端切口，將切口捏緊往中間收，儘量不露出餡料，將面搓圓，壓成圓餅狀。5個餅胚做好後，放置10分鐘，讓餅胚鬆弛一會。

7、熱鍋放油，將餅胚放入鍋中，開中小火慢慢煎。將蔥花餅煎至兩面金黃，厚度變厚，按壓蔥花餅時，鬆軟有點回彈，蔥花餅就熟了，整個時間3分鐘左右。

碟子上鋪上一張吸油紙，將蔥花發麵餅挾起放涼，繼續煎剩餘的2個餅胚。煎好的餅蔥香味濃，讓人食慾大增。

蔥花發麵餅做好後，放涼些即可食用，鹹香適宜，鬆軟可口，越嚼越香，美味面前沒有南北地域之說，作為南方人，這是我愛吃的麵食之一了。

喜歡的親們可以動手試試做蔥花發麵餅，可以當正餐吃，也可以當早餐，做起來也很簡單。

溫馨提示：

1、鹽可以跟蔥花一起攪拌，也可以在揉麵時一起加入，隨個人習慣操作。

2、關於煎餅的時間，視火力和餅的大小而定，一般開中小火煎3～4分鐘左右就熟了。具體時間視實際情況為準。