雙節將至，月餅製作也即將結束，這兩天就做一些家人喜歡的，留著過節吃。還有女兒最愛的冰皮月餅，不能久放，現在開始做正合適。冰皮月餅很簡單，不用烤箱就可以做，自己製作甜度可控，包上喜歡的餡料，別提多好吃了。自從我學會做月餅之後，我家就沒有再買過月餅，每年的團圓時刻都是吃自己做的，心裡高興，身體也健康。

表弟送了兩盒榴蓮，說給女兒吃，親戚們都知道女兒愛吃榴蓮，表弟家做榴蓮批發生意的，經常給女兒拿來吃。適逢中秋節，女兒說媽媽你給我做點榴蓮餡的月餅吧，小公主發話，肯定要滿足啦。表弟送來的是貓山王榴蓮，沒有纖維，口感更細膩，很適合做餡料。不過算下來這月餅實在是成本驚人，還好是自己吃也不計成本了。

冰皮月餅不易存放，製作了12個，冰箱存放可以放三四天，不過我都建議兩天內吃完。時間久了口感和味道都會打折，剛做好是最好吃的時候。

【榴蓮奶黃餡冰皮月餅】

食材：易小焙冰皮月餅粉160克，85°開水160克，雞蛋2個，奶粉40克，糖粉40克，牛奶80克，小麥澱粉35克，玉米油30克，榴蓮肉60克

做法：

1、食材。

2、白糖和玉米油先混合均勻，分多次加入蛋散的蛋液，拌勻待用。

3、再倒入牛奶拌勻均勻。

4、加入奶粉、小麥澱粉，繼續用刮刀拌勻。

5、榴蓮肉用叉子壓成泥狀，也加進去。可能攪拌的不會太均勻，但沒關係，做好奶黃餡之後就會很細膩了。

6、鍋里加水燒熱，盆放進去，隔水加熱，底部會先凝結，要用刮刀不停翻拌，使受熱均勻。

7、冰皮粉放入碗裡，加入等量的開水，燒熱的水倒出來在稱量好，就差不多是85度了。先用刮刀翻拌均勻，等溫熱的時候再揉一會，麵糰變得細膩。分成三份，其中兩份分別放入2克甜菜根粉和青汁粉，揉成彩色的麵糰。

8、三份麵糰平均分成4份，每個25克。

9、榴蓮奶黃餡也分成12份，每個25克。

10、冰皮按扁，把榴蓮奶黃餡包進去，虎口法慢慢推上去，最後捏緊收口。

11、全部的月餅都包好。

12、用模具壓出自己喜歡的樣子，冰皮月餅就做好了，冷藏後食用風味更佳。

1、做餡時候要戴手套，不停攪拌，別燙傷了。

2、吃不完要密封儲存，避免風乾。

3、冷藏過後更好吃。

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