#9月吃什麼#又到了分享菜譜的時間呦！哈嘍，我是高興。你的做飯小助手！

中秋節不知道做什麼菜？今天高興給您帶來6道菜，3葷3素，葷素搭配、吃完不油膩！做法簡單，廚房小白也能輕鬆上手！

葷菜1：幹鍋雞

【口味】辣味。

【食材】1只雞、蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、料酒、白胡椒、澱粉、蠔油、花椒粉、生抽。

【幹鍋雞的做法】

雞去頭、去爪後處理成大塊，加1小勺鹽、料酒、白胡椒、澱粉，用手抓勻。醃製20分鐘讓雞肉入味。

趁醃製的時間準備薑片、蒜蓉、大蔥段、小蔥段，把幹辣椒泡一下水。再來點八角和花椒。下面調製料汁：準備一隻碗，1大勺蠔油、1勺生抽、花椒粉1小勺、鹽1勺、1大勺料酒，最後加入清水攪拌一下。

鍋中倒入油，放入雞塊，煎至表皮呈現金黃色。將雞塊取出備用，重新倒油，爆香所有調料，倒入炒好的雞塊，淋上料汁，大火快速翻炒收汁。出鍋前放入蔥段，香噴噴的麻辣幹鍋雞就完成啦！

高興的小貼士：

葷菜2：玉帶蝦

【口味】椒鹽

【食材】明蝦、細麵條、姜、鹽、料酒、澱粉。

【玉帶蝦的做法】

明蝦剪掉蝦腳、蝦嘴、去蝦線。加入2片薑片、1小勺食鹽、1大勺料酒攪拌均勻。細的麵條煮熟後撈出過冷水，瀝乾水分。明蝦外層裹上薄薄一層澱粉，將麵條纏在明蝦上。

油溫5成熱放入大蝦，開中火炸制金黃酥脆！撒上一些椒鹽即可！

葷菜3：五花肉燒蛋

【口味】鹹香。

【食材】五花肉、鵪鶉蛋、食鹽、老抽、生抽、冰糖、八角、香葉。

【五花肉燒蛋的做法】

五花肉切成小塊備用。先煮熟鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋比較小，大概3、4分鐘就熟啦！撈到冷水裡冰一下，外皮就能很輕鬆的剝下來了。

鍋裡放油，先把冰糖炒化，倒入五花肉翻炒1分鐘，像五花肉有點焦焦的感覺，放鵪鶉蛋，加鹽、老抽、八角、香葉，倒入清水，蓋上鍋蓋燜25分鐘。撒一點蔥花，顏值會更高哦！

素菜1：蠔油杏鮑菇

【口味】鮮香。

【食材】杏鮑菇、蔥、蒜、青紅椒、糖、澱粉、蠔油、生抽、白胡椒粉。

【蠔油杏鮑菇的做法】

杏鮑菇改刀成條，切成1cm左右的小粒備用，儘可能規整一些，這樣成菜會更漂亮。蔥也切成粒，大蒜對半切開，青紅辣椒切小塊。準備一個空碗，調入1勺澱粉、小半勺白胡椒粉、大半勺糖、1勺生抽、1勺蠔油、8勺水攪勻。

油溫5成熱，下入杏鮑菇，保持中火把一面煎出焦黃色就可以翻面了。等杏鮑菇煎到金黃、有香味溢位的時候，下入蔥蒜粒炒香，炒香之後下入青紅椒，緊接著淋入醬汁，轉大火快速翻勻。青紅椒30秒就能斷生，大火收濃湯汁就可以出鍋啦！

素菜2：木耳炒山藥

【口味】清爽。

【食材】山藥、木耳、青紅椒、蒜末、蔥花、雞精、食鹽、白砂糖、水澱粉、香油。

【木耳炒山藥的做法】

蒜青紅椒切菱形片。大家提前準備好塑料袋兒或者是一次性手套，山藥去皮切菱形片，開水鍋下入山藥、木耳。稍微來點白醋可以防止山藥變黑，山藥煮至半透明狀，大概30秒左右就可以撈出來了。在涼水裡過一下，可以讓食材變得更加的脆爽！

油溫不用太高，下入蒜、蔥爆香，下入山藥和木耳，簡單翻炒一下，然後是青紅椒。先調入適量的鹽、雞精，一定要來點水，不然調料化不開，大火翻炒均勻。因為山藥和木耳都是熟的，所以不用炒得太久，勾入水澱粉，讓湯汁都吸附在山藥上。關火，拌勻就可以出鍋啦。

素菜3：蒜蓉粉絲娃娃菜

【口味】蒜香。

【食材】娃娃菜、粉絲、蒜蓉、蔥花、小米辣、糖、蠔油、蒸魚豉油。

【蒜蓉粉絲娃娃菜的做法】

首先把娃娃菜給切成條，不大不小一口能咬住就行。蒜蓉顆粒要大一點，儘可能的多切一些。小米辣來一點，不能吃辣的可以不放哦！先燒一鍋水，舀出來一點開水，把粉絲先給泡了。鍋里加鹽，娃娃菜簡單焯下水，1分鐘左右就行，不用全熟，千萬別給燙過啦！

找一個盤子鋪上娃娃菜，把碎的娃娃菜和粉絲一起擺在中間。油溫5成熱轉小火，下入蒜蓉，加入小米辣。蒸魚豉油、蠔油炒勻。沒有蒸魚豉油的可以用味極鮮或者生抽代替。現在把這個蒜蓉醬給澆到菜上。

水燒開就可以把菜放進去了。蓋上蓋，大火蒸5分鐘。時間到，淋上蒸魚豉油，來點蔥花點綴一下。

高興的小貼士：蒸娃娃菜的時候一定要確保蒸鍋裡邊有足夠的水量，蒸鍋的不同呢可能會導致你的盤子裡有很多的水，沒關係，倒掉就行。

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