莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“紅燜羊肉”的做法。轉眼之間，又是一年一度的中秋節，按照往年的時令慣例，中秋節前後的氣溫會比之前跟要低一下，中秋節一過，馬上就開始進入深秋了。氣候的變化，不僅在自然界有很大的反應，而且在人體上同樣也有很大的變化，這個時候天氣逐漸乾燥起來，導致人體會發生面板乾裂、失眠多夢、頭暈腦脹、噁心反胃等等不良反應。所以每年到了中秋節前後，民間習俗上都講究“食補”。經過千百年的傳承，這種“食補”風俗已經成為中華飲食文化的精髓所在，滲透進我們每個人的骨髓之中。尤其是到了中秋節前後，多吃一些性熱的食物，做好養胃暖胃健胃顯得最為重要。中秋節前後，多給家常“燜”這菜，養胃驅寒，我家每週做三回，回回光碟。

每年到了這個季節，我就開始張羅給家人做一些這方面的美食，三天二頭讓家人吃一吃，今天這道紅燜羊肉就是我們家人最愛吃的一種美食。在我們這裡，人們有吃羊肉的習慣，幾乎每週都會吃羊肉，尤其是羊肉泡饃、水盆羊肉等等美食，都是人們日常生活中最愛吃的美食。喜歡吃羊肉美食的人，每週都會不由自主地吃上一次。作為一個熱愛美食又以廚房為自己生活半徑的家庭主婦來說，我喜歡把外面的羊肉美食，照貓畫虎搬進家裡，經常做給家裡人。紅燜羊肉就是我很早就學會的一道美食，當時也是深秋時節，想多學一道羊肉的做法，後來看到紅燜羊肉是一道很特別的美食，最適合北方人吃，於是就試著做了一次，結果味道超級好吃，全家人十分喜歡，後來我就常做給家人吃。

紅燜羊肉不但好吃下飯，而且秋季天涼以後常吃，對身體健康特別有幫助，常吃能達到養胃健胃的作用。秋冬季常吃，會提高身體抵禦寒冷的能力，從裡到外讓人感覺不到寒冷。紅燜羊肉主要的食材是羊肉和蘿蔔，把這兩樣食材搭配一起做很絕配。羊肉酥軟，蘿蔔養胃，兩者一起燜燉，很容易讓羊肉和蘿蔔入味，變得美味爽口。這樣“燜”出來的羊肉沒有一點點羊羶味，非常非常好吃。我家兒子正在長身體的時候，需要大量進食肉食。天涼之後，吃羊肉當然要比吃豬肉效果好。但是做羊肉美食容易產生羶味，怎麼做才可以不羶並且好吃？如果按照紅燜羊肉這種做法，做出的羊肉真的沒有一點羶味，而且特別好吃下飯。天涼了，這道“燜”菜使勁吃，健胃養胃暖胃，給胃加上“保險栓”。現在我把這道“紅燜羊肉”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【紅燜羊肉】

食材輔料：

羊腿肉800克、象牙蘿蔔一個、紅蘿蔔一個、洋蔥半個、菜椒一個、幹辣椒、生薑、五香粉、花椒、八角、丁香、茴香、香葉、草果、料酒、生抽、老抽、味極鮮、醋、鹽、花生油。

做法步驟：

1、羊肉清洗乾淨切塊備用。要多清洗幾遍，直到沒有血水。切塊的時候，儘量需要把羊肉切得均勻一些，大小一致，不要埋沒自己的刀工。

2、把準備好的紅蘿蔔、象牙蘿蔔切塊，菜椒切片，洋蔥半個切絲，生薑切粒。然後分別放在碗中備用。

3、起鍋開火，先在鍋內倒油，等油熱以後再在鍋中放入兩勺白糖，炒出糖色後放入切好的羊肉翻炒，讓充分上色後放入切好的生薑，幹辣椒 ，花椒，八角，草果，丁香，茴香，香葉繼續翻炒。

4、翻炒片刻後放入五香粉，生抽，味極鮮翻炒，再加入老抽上色，翻炒後加料酒，少量醋除羶，充分翻炒後加水，水要一次性加夠。水開後仔細打去漂在上面的的血沫，然後改中火燉一個小時後加鹽，再燒20分鐘左右收汁盛出備用。

5、鍋內倒油，油熱後放入幹辣椒，菜椒， 洋蔥絲翻炒，然後依次放入切好的紅蘿蔔和象牙蘿蔔翻炒，放五香粉，生抽，鹽，翻炒片刻後將燒好的羊肉倒入，然後加少量水大火燒開後，改中火燉15分鐘左右後關火起鍋。

6、裝盤的效果特別好，既有顏值又有味道，還特別下飯，喜歡的小朋友們趕快學做起來！

—小姨說—

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~