每天都要吃飯，但有時候事情多，就想著把做飯簡單化，尤其一個人吃飯時，飯菜則是能簡則簡。不過，也不能太馬虎，通常情況下我會把好幾種食材搭配在一塊，用來炒菜或者燉湯、煲粥，就算是煮個麵條，我也是習慣性地會搭配上幾樣食材，日常三餐中，我還是比較講究食材多樣化。食材多樣化，能夠保證營養均衡，畢竟不同的食材營養成分有所不同，且營養功效也有差異。除了食材多樣化以外，有的時候做飯還得講究一點效率，畢竟每天的空閒時間並不是很多，所以一些家常快手小炒還是挺省時省力的。今天分享一道營養美味的家常菜，又鮮又香，簡單炒一炒，10分鐘就能端上桌。

這道家常菜主要用到的是韭黃，因為韭黃的生長環境是不見光的，所以口感鮮嫩，再加上它的香味，吃起來又香又開胃。韭黃其實就是韭菜在不見光的環境下生長的，營養雖然比韭菜差一點，但是口感不錯，用來炒肉、炒雞蛋或者豆乾，味道都很不錯。我今天就拿它炒的雞蛋，這樣葷素搭配起來，營養更加全面，而且韭黃本身就和雞蛋很搭配，它的香味還可以掩蓋雞蛋的腥味。除了韭黃，我還另外搭一樣食材，那就是木耳，大概是因為自己愛吃菌類食材吧，有時候炒菜的時候，也會在裡面搭配抓上一把。木耳的口感脆嫩，營養豐富，經常吃一些，對我們還是有好處的。今天這道韭黃炒木耳雞蛋，好吃又好看，製作起來簡單，這幾種食材都很容易熟，幾分鐘就好了，加上洗菜、切菜，一般十來分鐘就能吃上飯了，下面把它分享給大家。

準備食材

韭黃250克，雞蛋3個，木耳一把，提前一個小時浸泡好，紅線椒2個，蒜瓣2顆。

木耳清洗乾淨，去除根部，稍微切得小一點，韭黃洗淨以後切成約3釐米長的小段，紅辣椒斜著切段，蒜瓣切片。

製作過程

1、開火坐鍋，鍋中倒入熱水，放入木耳，水開以後煮上兩分鐘，撈出來濾幹水分備用。

2、將雞蛋打入碗中，攪拌一下，鍋裡水倒掉，擦乾水分，放入半湯匙食用油，油熱以後，倒入雞蛋液，用小火慢慢煎至金黃。

3、將煎好的雞蛋扒拉到一邊，放入兩湯匙食用油，倒入蒜片和紅辣椒，炒出香味。

4、將雞蛋用鏟子斬碎，與辣椒、蒜片混合在一塊，調中火翻炒上半分鐘。

5、倒入木耳，不停的翻炒上一分鐘左右，火力不要太大，保持中火即可。

6、倒入韭黃，調中大火，快速翻炒，約摸一分鐘左右，韭黃斷生，有少許水分溢位，就可以調味了。

7、加入三分之一湯匙鹹鹽、半湯匙蠔油，大火翻拌上十來下，接著關火，韭黃炒木耳雞蛋就完成了，出鍋裝盤，準備開吃。我一向愛吃韭菜這一類的食材，你若問我好吃不好吃，我的答案自然是肯定的，因為盤都光了，能不好吃嗎？

溫馨提示：

1、雞蛋液不必攪得過於均勻，個人感覺蛋清和蛋黃沒有完全混合的雞蛋液，煎出來的雞蛋更加蓬鬆一些，這樣更容易入味，當然這也純粹是個人喜好。

2、木耳、雞蛋、韭黃都很容易入味，調味時注意分量，鹹鹽略微比平時做菜稍微少上一點。

3、韭黃不宜炒得時間過長，大火快炒一分鐘之類就能斷生，斷生以後就可以關火了。

好了，這就是我喜歡的一道家常快手菜，喜歡的話，不妨動手試試。不會做飯的，動上幾次手就會了，誰還不是從小白開始的了，不求將菜做得多高檔，至少能讓自己吃的舒心和營養。