八月份去大西北旅行，只為尋美景，品美食，交朋友。就美食而言，不虛此行，滿載而歸，好吃的真的太多太多，至今讓人難以忘懷。

[贊]富貴石榴包

在天水吃到的這道“富貴石榴包”，外皮酥脆，牛肉餡味鮮多汁，透著濃濃的孜然味，像是吃帶皮的燒烤。名字也取得好，賣相相當不錯。不足之處，總覺得做得太精緻了，反倒缺少了西北菜應有的精氣神。

如果再點上一份“糟肉”，配上非常有地方特色的“漿水面”，那你定會立馬感受到大塊吃肉，大口……喝湯麵的快感。

​[贊]手抓羊肉

寧夏的手抓羊肉選用的是本地特有的鹽池灘羊。鹽池灘羊是羊肉中的愛馬仕，2000年就被列入畜牧遺傳資源保護名錄，2012年通過地理標誌認證。

如此上好的羊肉，必須小心翼翼，採用與之相匹配的烹飪方法，才能讓羊肉在極其舒適的環境中，最大限度地釋放出羊肉應有的味道。

手抓羊肉是最常見的處理優質羊肉的烹飪方法。我在許多地方品嚐過手抓羊肉，甚至在家還試著自己做做。但是，不是羶味太重，就是羊味不夠。看似簡單的烹飪方法，其實暗藏諸多玄機。

吳忠的手抓羊肉，名氣很大，憑藉得天獨厚的食材優勢和獨特的烹飪工藝，2016年被列入非遺名錄。我這次就專程去吳忠找到了當地最有名的一家旗艦店。一到店，我就直接要了肥瘦相間的手抓，再配上當地流行的八寶茶。

吳忠的手抓羊肉吃法有三種：直接食用，原汁原味；就著生洋蔥吃，洋蔥的香甜讓羊肉的味道更厚重；羊肉沾上店家調製的蒜醋食用，會給你的味覺帶去不小的衝擊！

這是我吃過的最好的手抓羊肉，沒有之一。在去“羶”和保“鮮”之間，拿捏得恰到好處。

​[贊]羊肉餡水餃

做水餃竟然做進了非遺名錄，銀川就有一家。這次慕名去了這家，品嚐了入非遺名錄的羊肉餡仙鶴水餃。水餃是全手工，有點水餃中的鼎泰豐的感覺，但和鼎泰豐相比價格非常的親民，20個羊肉餡仙鶴水餃只要28元，絕對的超值。

​[贊]羊肉泡饃

平涼的羊肉泡饃號稱“西北第一碗”，不禁讓我想起西安的“天下第一碗 ”，都第一。西安的泡饃早就吃過了，準備找家平涼的店好好品嚐。哪家店能擔得起如此重任？當地人都說法不一，異鄉客更難判斷。簡單的辦法是衝著名氣去，風險相對小。比較來比較去，最後去了家百年老店，說是始建於1918年。

平涼的羊肉泡饃，是羊肉湯和饃一起上桌，和我在西安的吃法完全不同。

記得西安是先上饃，外加一個空碗。將饃掰成大小基本均勻的小塊，放入碗中，再送後廚加入滾燙的羊肉湯，再次端上桌泡上幾分鐘，才開始慢慢享用。

平涼是將湯和饃同時端上，我還真不知從何下手，起身請教老闆。老闆非常耐心細緻地給我講解了平涼泡饃和西安的做法、吃法上的異同。我理解，最主要一個是生面要煮，一個是發麵泡上直接吃。平涼的泡饃是發麵，不用煮，一邊泡一邊吃，吃多少泡多少，泡的時間稍長還發軟，反倒影響口感。

要說那種更好，西安泡饃，筋道有嚼頭；平涼泡饃柔軟方便，即泡即吃，各有千秋，看你喜好。

平涼泡饃的那碗羊肉湯，非常鮮美，我點了個大碗。羊肉分全瘦和半肥半瘦，我要的是後者。肥羊肉入口即化，暖暖的，快速潤滑整個味覺，滿口留香。

吃平涼的泡饃，一定要加一份糖蒜，既解膩又能充分釋放糖蒜的美味，絕配！

​[贊]羊雜碎

在吳忠我學著當了一回地道的本地人，一大早就去了當地很有名的“羊雜碎”店，像當地人一樣點上一碗無肺羊雜碎，來兩小碟冷盤，一壺八寶茶，配兩個餅，找個靠窗的位置坐下，看著窗外雨中穿梭的車輛和行色匆匆的路人，聽著鄰桌興致勃勃地聊著彼此感興趣的話題。

其實當地的羊雜碎店除了早餐功能，還是當地人的社交場合，和我們坐在星巴克，要杯卡布奇諾，身邊擺臺Apple筆電，除了味道不同外，其他功能完全一樣。

這家店的羊雜碎量足味重，我不太習慣，餅卻相當的可口。

​[贊]紅柳枝烤羊肉串

銀川的紅柳枝烤羊肉串，用的是本地特有的鹽池灘羊，配上各家祕製佐料，醃製2-3小時。然後，用紅柳枝削成木籤，按照兩塊瘦肉一塊肥肉的排列順序，大塊串上醃製好的羊肉，再放到烤架上烤制。

這樣烤出的羊肉串，肉塊倍大，肥的不膩，瘦的不柴，一點不羶，鹽池灘羊的肉香就著紅柳的樹香，比用鐵枝穿著烤有風味得多。

在吃紅柳枝烤羊肉串的同時，我要了一份“鹽池達MAXIMA奶皮子”。這份甜點，混合著奶皮子的乳香，優酪乳的奶香，芝麻的油香，解辣解膩，與紅柳枝烤羊肉串是最佳組合。

其實西北好吃的燒烤遠不止這些，比如，“烤羊拐子”、“烤羊肉包子”等等，都是絕對的美味，好吃又解饞。

還有兩天就長假了，你是不是也在琢磨去哪吃、吃點啥呢？或者也同我一樣，回味著昔日的美味。分享一下吧！