還有兩天就要過中秋節了，我們老家過中秋節特別熱鬧，這一天走親訪友，家家戶戶都準備著打餈粑，吃糯米飯。

以前家裡過中秋節時，媽媽一定會趕在中秋節前把新出產的糯米穀子晒乾，自家新出的糯米特別香。舅舅叔叔她們都會過來打餈粑，幾個大男人圍著一口大對窩，手裡拿著木棍，你一棒我一棒地舂著糯米飯，打餈粑的勁兒比吃餈粑還高興。打好的餈粑在簸箕中整理成大大的圓形，再放油鍋裡炸出來裹上紅糖和花生芝麻吃，特別香。有時為了方便，舂好的糯米飯直接放上白糖吃也是不錯的。當然除了糯米餈粑，還要準備一大桌豐盛的菜，一家人喝著小酒，聊著家常，特別的開心熱鬧。現在特別懷念小時候的味道，那種味道再也回不去了。

中秋節家裡聚餐，這16個家常菜有葷有素，親朋好友吃得開心又舒心，分享給你，希望你們喜歡。

一、紅糖餈粑

現在過中秋節，市場上也有餈粑賣，買回來自己一炸就好。不過還可以自己用擀麵杖舂糯米，來滿足一下吃餈粑的感覺。

1、泡好的糯米用清水洗兩三次，加水剛好沒過糯米。用電飯鍋煮米飯功能煮1.5小時。

2、糯米飯煮好了，加白糖，用擀麵杖舂糯米飯，把糯米飯舂成沒有米飯顆粒就好，糯糯的，用擀麵杖往上一提，就能提起飯糰來就可以了。

3、在烤盤上撒一些幹糯米粉以免粘手。其實也可以加炒香的花生碎或者芝麻。把舂好的飯糰放幹糯米粉上面，再翻面，這樣就不粘手了，把飯糰向外撐開，整理成薄的四方形。以前家裡都做成小圓餅狀，表示一家人團團圓圓。把正方形提起來，會自動變大，再折起來，再拉大。這樣炸餈粑時會鼓起來，好吃一些。切成小塊。

4、鍋中放油，燒五六成熱，一塊一塊地放入餈粑塊。放完後翻面炸，再改小火慢炸。餈粑鼓起，兩面變黃，就關火，一個一個的裝盤。可以直接把紅糖撒在上面。也是很不錯的，這樣餈粑脆一些，香一些。

5、鍋中加小半碗水，放紅糖熬化，起大泡，再淋在炸好的餈粑上。軟糯香甜的餈粑很好吃。

二、白蘿蔔燒牛肉

中秋節天氣變涼了，牛肉可以吃起來，配上蘿蔔可清熱助消化，蘿蔔和牛肉搭配燒，營養好，蘿蔔更入味，特別下飯的一道菜，吃不完的還可以下面條。

秋冬季白蘿蔔燒牛肉，加兩個泡椒，牛肉用啤酒燒，小火慢燉，開胃營養。中秋國慶節家裡聚餐做上一大盆，高階又大氣。

1、備調料：蔥段、大蒜、花椒、泡椒、薑片、冰糖、八角、陳皮、香葉、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。

2、牛肉選肋條牛肉，稍帶點肥的，切成小塊，焯水去掉血水。

3、鍋燒熱放油，放花椒、蔥段、大蒜、薑片和泡椒，小火煸香。放牛肉翻炒，放生抽、鹽炒入味，放冰糖小塊、八角、陳皮、香葉炒。倒入啤酒燒，翻炒燒入味。倒入砂鍋，加適量的水，不要加過多的水。先大火燒開，再小火慢燉1~1.5小時左右。放白蘿蔔，燉10~15分鐘。放香菜，放味精、胡椒粉。

三、口水雞

口水雞是麻辣開胃的涼拌菜，只要有好的調料，在家做口水雞，照樣好吃，還乾淨衛生。

1、三黃雞半隻，一般就選童子雞，或那種散養的公雞，放白酒加清水泡30分鐘左右，然後再清洗乾淨，這樣有利於去掉皮腥味。

2、備調料：蔥段，小蔥末，小黃姜，八角，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，花椒，花椒油，紅辣椒油，香油，芝麻，花生碎，生抽，白糖，香醋，大蒜泥等。

2、先把雞用開水燙一下，讓皮收縮，去掉血水，再清洗乾淨。

3、鍋中加入清水適量，放八角，花椒，八角，鹽，蔥段，小黃姜，料酒等，中小火煮20分鐘，關火再燜20分鐘讓其入味。加小黃姜煮，顏色更好看。在煮的過程中，過幾分鐘翻個面煮，火不要太大，可在煮的過程加入涼水，讓雞皮更有勁道。

4、煮好後放涼，飯店一般要過一下冰水，雞皮會變硬，口感更好。在家吃的話，就讓其自然放涼就可以。放涼後切成小塊，碼放在盤中。

6、另取一小碗兌調料：放入蒜泥，鹽，兩勺生抽，一勺香醋，白糖、胡椒粉、花椒粉、花椒油、香油等和勻，加入煮雞的湯汁水調勻。把兌好的味水，沿邊上倒入盤中。淋上紅辣椒油，撒上蔥花，香菜。放上提前準備好的花生碎或者白芝麻即可。

四、清蒸排骨

清蒸排骨清淡營養，軟糯好吃，特別適合家裡的老人和孩子吃。還可以用豆豉蒸也是不錯的。

1、排骨選肋條排骨，砍成小段，放入調料：鹽、蔥段、醬油（生抽）、薑片、胡椒粉、香油、澱粉、白糖少許抓勻。

2、放蒸鍋中先大火蒸30~40分鐘。如果吃得辣，出鍋時撒上香蔥末和小米椒。

五、香煎豆腐

香煎豆腐特別的香，秋季乾燥的天氣，吃豆製品最好。

1、鍋燒熱，放油適量，把豆腐兩面煎黃，煎時撒上鹽，豆腐煎好後盛出待用；

2、鍋中留底油，放入蔥段，辣椒，薑末，蒜末炒香，加放高湯或者清水，放入煎好的豆腐，放入生抽或者蠔油調味，放花椒粉，胡椒粉，味精，白糖少許，香醋少許和勻收汁即可。

六、爆炒鮮蝦

蝦是高蛋白高鈣食物，對孩子的生長髮育都有好處，過節爆炒蝦，做法簡單，孩子還愛吃。

1、新鮮的蝦去蝦線，去頭部，清洗乾淨，放料酒，放鹽，放胡椒粉醃20分鐘。

2、鍋中放油燒熱，放薑片，蔥段，辣椒、花椒煸香，放入蝦快速翻炒，炒到蝦變紅，放生抽、蠔油、調味，起鍋放少許白糖和香醋即可。

七、糯米蒸南瓜

老南瓜也是秋季成熟，這時南瓜甜糯好吃，用南瓜和糯米一起蒸養胃又營養。

1、糯米提前泡發3小時左右，清洗乾淨。南瓜去皮，切成小塊；

2、南瓜鋪在蒸碗中墊底，糯米放在南瓜上面，上鍋蒸1~1.5小時。蒸好後翻到盤中，撒上白糖即可。

八、涼拌木耳

黑木耳涼拌，冰爽酸辣開胃，是不錯的下飯菜，做法也簡單。

1、泡木耳一定要冷水泡，熱水泡容易發粘，泡大約1~2小時，再加麵粉抓洗乾淨。

2、鍋中加水放木耳，加鹽，水開後煮3分鐘。煮好後用涼開水清洗一下，木耳顏色更亮。木耳放涼後待用，可以加入香菜或者黃瓜或者熟花生米等一起涼拌。

3、調味汁：小米椒切碎、大蒜3~4瓣切碎，加兩勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻香油、半勺白糖、一勺紅辣椒油。

4、把調味汁倒入木耳中，和拌勻即可。

九、肉末茄子

茄子營養，怎麼做都好吃，肉末茄子特別下飯。也是聚餐不錯的下飯菜。

1、茄子下鍋前千萬不能少了這一步，茄子洗淨切成條後，用清水泡一下，然後把水擠幹，少了這一步，茄子口感不好，會有苦澀味。

2、備調料：蔥、姜、蒜、蔥切成末，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，白糖，香油，花椒粉，醋少許。

3、準備肉末，肉糜加入雞蛋，薑末，蔥末，水澱粉，鹽，料酒，味精，攪拌到蓬鬆。

4、茄子下油鍋炸軟，撈出瀝乾油待用。鍋中留底油，放肉末炒散，再放豆瓣醬和薑末炒，加半碗水。放入茄子，放鹽少許，和勻，大火收汁。放入蔥末，蒜末，辣椒碎翻炒兩下，再放味精，白糖少許，醋一點點，香油，翻炒幾下出鍋。

十、洋蔥炒豬肚

洋蔥胡蘿蔔炒豬肚，麻辣鮮香，特別開胃下飯。炒豬肚前，先把豬肚滷入味再炒，這樣做出的豬肚不塞牙，豬肚入味還不腥，炒出來的口感特別好，一個字叫“香”。

1、豬肚翻過來清洗幾次，先倒入醋，反覆搓洗，再用清水沖洗。再放鹽搓洗，把肚子內的黏液充分洗出來，沖洗乾淨。最後鍋中燒水，把豬肚放開水中滾燙幾下，放清水中搓洗幾次。

2、鍋中加入清水，放入薑片，蔥段，幹辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香葉，生抽、老抽，冰糖，自家滷，鹽，大火熬濃。放入豬肚，先大火燒開，再中小火滷熟，在滷的過程中，要翻幾次面。用筷子一插輕鬆插破就熟了。滷好後，讓滷水泡20~30分鐘，豬肚更入味，而且顏色也更好。滷好的豬肚放涼後，切成不規則的塊，或者肚絲都可以。

3、準備調料：蔥段，薑片，大蒜瓣，泡椒，酸蘿蔔，線椒切段，鮮青花椒，香醋，白糖少許，胡椒粉，味精，鹽，白酒。配菜胡蘿蔔和洋蔥，還可以配芹菜，萵筍等炒。

4、鍋中放油適量燒熱，放入辣椒、花椒、薑片、泡椒、酸蘿蔔、大蒜、蔥段爆香。

5、放入豬肚翻炒幾下，放白酒少許翻炒入味，放洋蔥和胡蘿蔔，放鹽調味，翻炒至洋蔥胡蘿蔔熟。起鍋前放胡椒粉，白糖少許，香醋少許，放味精和勻，有香菜和香蔥也可以放一點。

十一、青紅辣椒炒肉絲

青紅椒炒肉，特別下飯。肉絲要嫩滑，關鍵是肉絲調味抓上漿是關鍵，另外火候也很重要。

1、青紅椒切絲，肉切成絲；姜切絲，蔥切成段。

2、肉絲中放入料酒，鹽、雞粉抓上漿，加入水澱粉抓勻。

3、兌調味汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、雞精、水澱粉、胡椒粉，加水拌勻。

5、鍋中放油量，燒熱，放花椒、放薑絲、蔥段小火煸香，放肉絲，用筷子滑散。放入青紅辣絲翻炒，放鹽調味，放調味汁翻炒收汁，起鍋放點香油即可。

十二、滷牛肉

滷肉菜家裡請客滷菜是不能少的，可滷些雞腳、雞爪、豬肚、牛肉等。再配上幾個菜就湊了一大桌子菜。

1、牛肉選腿部或者胸部牛肉，切成大小適中的塊洗淨，加料酒，鹽，花椒，幹辣椒，薑片，蔥段抓均。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚上。

2、滷料我選用我們重慶特有的自家滷，在家做特別方便，滷出來的肉也特別香。沒有自家滷，自已配可以去超市買那種滷肉調料一包也可以。

3、鍋中加清水適量，水不要太多，放入牛肉，放料酒，放自家滷，放薑片，大蒜一把，幹辣椒，蔥打成結（大蔥），花椒，老抽，生抽，冰糖少許，鹽。如果口味重還可以加八角，香葉，桂皮，陳皮。其實自家滷中都含有這些，也可以不放了。先大火燒開，再小火滷，滷到六七成熟時關火，泡2~3小時，再復滷至熟。滷好後，放涼後再切。

十三、酸菜魚

家裡請客吃飯怎麼能少了魚，魚可以清蒸，紅燒，炸著吃，做個水煮魚或者酸菜更下飯。

1、備調料：蔥白切成段，蔥另外一端切成末，薑切片和末兩部分，備蒜末和幹辣椒段、花椒、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、菜籽油、熟白芝麻，備酸菜魚調料包，當然家裡有泡菜壇的酸菜也是可以做的。超市買專用酸菜魚調料包更方便，把酸菜用清水沖洗兩三次，並擠幹水待用。

2、魚骨和魚肉分離，魚骨剁成段，魚肉切成片，去掉魚皮。然後分別放料酒、鹽和胡椒粉醃一會兒，再用清水沖洗幾次，再擠乾魚片的水。這一步很關鍵，做出來的魚不腥。

3、清洗好後，魚骨中放薑末少許，放料酒，放鹽、雞精和胡椒粉再醃10~20分鐘。魚片中放料酒，放入調料包中的醃魚料，並抓上漿。調料包的中醃魚料主要澱粉、鹽和胡椒粉等。

4、鍋中放油適量，不要放太多的油，放薑片和蔥段煸香，再放入酸菜中小火炒出香味。

5、倒入開水，放入酸菜魚調味包，放鹽調味，把酸菜熬煮5分鐘。先放魚骨煮5分鐘，然後用漏勺全部撈出裝入準好的大碗中。再放魚片煮3分鐘，煮到魚片變色就可以。不要煮太久，後面還要用熱油淋，不然魚片會變老。魚片輕輕撈出後放在魚骨上，倒入適量的湯汁。在魚片上撒上薑末、蒜末、花椒、幹辣椒、熟芝麻、香菜、蔥花等。鍋中再燒熱油，淋在上面，激發出調料的香味來。

十四、炒時令蔬菜

時令蔬菜很多，炒蒜泥茼蒿，也是很好的素菜，做法簡單。鍋中放油適量，放茼蒿，用筷子翻勻，放鹽調味，放香油，放蒜泥即可。

十五、黨蔘老母雞湯

秋季調養身體，補氣養血，可適當吃大棗、黨蔘、沙蔘、西洋參等，也可以去超市買專用的燉雞藥膳包來燉。

1、黨蔘、當歸、大棗、枸杞、蓮子、薏米、芡實等用清水清洗乾淨待用。

2、雞可以選老母雞或者烏雞，白酒點燃燒一下雞皮的絨毛，再清洗乾淨，焯去血水。

3、砂鍋中放入雞半隻，放入料酒，薑片，放入所有藥膳，先大火煮開，再轉小火燜煮1.5小時以上，放鹽調味，再燉20分鐘即可。

十六、筒子骨蓮藕湯

秋冬季蓮藕也成熟。和筒子骨或豬蹄一起燉，養胃又好吃​。

1、蓮藕選老的藕，去皮切成塊。筒子骨先去血水，在開水中焯水2~3分鐘，再清洗乾淨。

3、砂鍋中放加入適量清水，放料酒，花椒，薑片，蔥段，放筒子骨和蓮藕，先大火燒開，再轉小火，煮到肉爛藕熟，放鹽調味再煮5~10分鐘。起鍋放胡椒粉、雞精和香蔥末。

十七、月餅

中秋節怎能少了月餅呢！提前祝大家中秋節快樂，祝你和家人團團圓圓，幸福美滿！