不管是在一線城市還是二三線城市，在美食城裡總有這麼一兩家開著自助餐。尤其是現在29元一位的自助醬大骨，更是越來越受歡迎了。那麼為啥我們買大骨的時候要十幾元一斤，很多自助餐大骨29元一位隨便吃呢？而且想吃多少鍋就可以來多少鍋？他們真的不會賠本嗎？而且我也親自去吃過那裡的自助醬大骨，到說實話，真心不錯哦。那麼這些商家到底憑什麼來賺錢的呢？究竟是賠本再倒貼，還是在背後偷偷地數鈔票呢？

其實要想達到29元一位的自助醬大骨不賠本，第一點就從進口貨源上做對。其實自助餐裡的一些醬大骨，大部分的骨頭都是進口來源。因為在國外哪些國家，他們基本上是不吃大骨頭的。

因為在國外，會做醬大骨頭的人很少。他們只是吃一些牛肉之類的美食。對於像這些大骨頭之類的肉類，基本上不會操作。所以剩餘的大骨頭，會大量地流向國內。因此也就有了大量的冷凍大骨頭啦。這一類的冷凍大骨頭價格並不貴，所以一些商家買的大骨頭價格就很便宜了。

而這些冷凍的大骨頭，進口貨源卻越來越多。如果賣給一些零散的顧客的話，很容易就會區分出新鮮的骨頭與冷凍的骨頭。像我們一些顧客，大部分人都喜歡吃新鮮的骨頭吧！像這些冷凍的骨頭，只能賣給一些商家了。而這些商家，一眼就能辨出是冷凍的骨頭。他們就會拿著這一個噱頭，給這些冷凍的骨頭很低的價格。如果他們不買的話，那麼這些骨頭是沒人買的。所以自然大骨頭的價格也就不高了。

一般來吃自助餐大骨頭的人，都是約上三五個好友來喝酒的。幾個好友之間在一起吃飯，總免不了喝酒的。而且喝酒就會喝不少，很多商家就會從酒裡面把骨頭的價格就直接加出來了。所以像這些自助餐大骨頭，是永遠不會賠本的了。而且商家還能偷偷地在背後裡賺上一大筆。這就是自助餐，大骨頭為什麼不會賠本兒的原因了？

大家有沒有發現？像這些自助餐大骨頭裡面，基本都是醬大骨。如果是清燉骨頭湯的話，這些骨頭裡面會有很大的異味。這樣就大大的影響賣相了。所以一般自助餐大骨頭裡面都是深顏色的，這樣看上去味道既好而且口感也不差。

一般這些醬大骨，四五個人在一起最多吃三鍋就可以了。因為醬大骨裡面的骨頭肉油膩膩的，沒幾個人可以吃多少的？不信大家可以去試一試。

雖然自助餐醬大骨裡面都是冷凍的肉，但是偶爾吃上一兩次解解饞還是可以的。多吃肯定是不行的。如果實在想吃大骨頭的話，可以自己買上一兩斤自己在家裡學做著吃哦。