雙節將至，“人”雖然還沒放假，但是“心”卻早已飛到各大景點及美食街去“打卡、探店”了。這兩天在辦公室談論最多的除了“小長假”去哪放飛自我，就是家宴餐桌上要準備哪些“美食”。冰糖肘子、大閘蟹，牛排、羊排、燉大鵝……，聽著同事們討論的這些菜名，口水已氾濫成災。

別看準備大餐時懷著一顆恨不得吃進“一頭牛”心，真要圍到家宴餐桌上吃起來，面對著一桌子的“大魚大肉”大快朵頤時，沒多久就會被膩到。所以，這餐桌上還真得備一盤解膩“美食”。今天就與大家分享一款自制山楂涼糕，雙節盛宴，餐桌有它吃膩不發愁，軟糯Q彈，酸酸甜甜真解膩。

今天這款自制山楂涼糕，做法容易，食材也簡單。就是用山楂果加點冰糖蒸熟後按比例加入適量糯米粉和玉米油調成餡料，再把糯米粉、麵粉、玉米油和水按照適宜的比例和成麵糰製成麵皮，最後用麵皮包裹餡料，做成小涼糕放入蒸鍋蒸熟就可以享用的解膩小吃。

可別小看這其貌不揚的小涼糕，因為加入了山楂，吃起來酸酸甜甜的。吃多了“葷菜”時，來上兩個這種小涼糕，開胃又解膩。山楂富含多種有機酸，食用後生津開胃，而且山楂還含脂肪酶，能促進脂肪消化。所以節日家宴上，備上一盤這款山楂涼糕還是很不錯的哦！詳細做法如下，一起來看看吧！

【自制山楂涼糕】

【麵皮用料】：麵粉100克、糯米粉60克、玉米油10克

【餡料】：山楂果60克、糯米粉20克、黃冰糖20克、玉米油5克

黃冰糖，大家也可以根據個人喜好選擇白砂糖或木糖醇來代替，用量也可以根據個人口味適量新增。

【步驟】

1、把山楂果清洗乾淨，挖掉果核，再切成小丁放入盤中。然後把黃冰糖碾碎一些散到切好的山楂丁上面。最後放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可出鍋備用。

2、等待蒸山楂的時間，我們把製作麵皮用的面和好。取食材中準備好的麵粉、糯米粉和玉米油一起放入盆中，再加入70毫升左右的溫水，揉成光滑的麵糰備用。

3、山楂蒸熟之後用勺子碾碎一些，喜歡口感細膩的朋友，可以多花些時間把蒸熟的山楂搗成果醬狀，那樣吃起來就更讚了。山楂搗好之後，我們把製作餡料的其他食材糯米粉和玉米油，也加入到山楂果醬中攪拌均勻備用。

4、餡料製作好之後，我們開始製作小涼糕。首先，把揉好的麵糰分成大小相等的小面劑，個頭根據個人喜好即可，但不宜太大，以免不易蒸熟。我今天製作的大概跟湯圓的個頭差不多，這樣吃起來一口一個挺方便的，大家僅供參考。然後，把小面劑擀成麵皮，再用麵皮裹上餡料包成小糰子。如此，小涼糕生坯就製作完成了。

5、小涼糕生坯全部製作好之後，我們把這些圓滾滾的小糰子底部抹上一層油防粘，再放入蒸籠中，蒸25分鐘左右即可出鍋享用了。蒸好的小涼糕放涼一些食用，軟糯Q彈有嚼勁，口感更佳。山楂餡料酸酸甜甜的解膩真不錯。你也試試吧！

【小貼士】

1、製作這款小涼糕的麵皮時，麵粉、糯米粉、玉米油和水的用量比以10:6:1:8為宜。按照這種比例製作麵皮，蒸出的小涼糕外皮軟糯又不失筋道感，還帶有些許玉米的清香味道。大家不妨一試。

2、這款山楂涼糕，餡料所需食材中山楂果、糯米粉、黃冰糖和玉米油的用量比以12:4:4:1為宜。按照這個比例製成的餡料，口感糯糯的，酸甜的味道各半，解膩又不會太酸。

3、製作小涼糕的麵皮時，厚度不宜太薄也不宜太厚。以2毫米左右的厚度為宜。這是經過我個人嘗試後的最佳厚度。以這種厚度蒸出的小涼糕，餡料不易外漏，吃起來口感也更佳。大家僅供參考。

雙節的家宴開始倒計時了，到處都洋溢著節日的喜慶。其實最期待的並不是家宴餐桌上的“菜”，而是圍在家宴餐桌旁用餐的“家人”。與最親的人聚在一起，品著美食嘮著家常。這就是來自家的味道和溫暖。提前祝願大家，節日快樂，吃好玩好，與家人團團圓圓、和和美美共度佳節！