天氣越來越寒涼，家人喜歡吃些連湯帶菜的食物，吃完整個人會覺得暖和舒服。肥牛常用於涮火鍋，用它做一款湯菜，搭配番茄，並加入香菇、魔芋絲和圓生菜，鮮嫩的肉片融入到番茄的酸甜中，與香菇的香味、魔芋絲韌勁口感，圓生菜的清脆相互交織，口感飽滿，令人回味。逛超市時碰巧遇到肥牛卷打折，買了回來，為家人做了這道酸甜開胃的番茄肥牛湯。

【主料】：肥牛200克，番茄1.5個，魔芋絲220克，香菇、生菜適量

【輔料】：大蒜4瓣，姜適量

【調料】：鹽、糖、生抽、白胡椒粉適量

1、食材準備：

1.1鍋中燒開水，將肥牛焯水，變色後馬上撈出。

注：肥牛要水開後再放入，避免老硬；焯水去除血沫，讓湯汁口感更乾淨。

1.2番茄用開水燙一下，去皮、切塊，香菇切片，魔芋絲焯水，約5分鐘，過涼白開，瀝乾水分；大蒜、薑切片。

2、熱鍋涼油，放入蒜、薑片爆香，倒入番茄，加糖、生抽，煸炒至出汁。

3、倒入適量水，水開後放入香菇，煮熟。

4、最後放入肥牛、魔芋絲、生菜，加鹽、白胡椒粉，拌勻，出鍋即可。

1、肥牛焯水時要大火，水開後放入，時間不宜過長，這是避免肥牛口感老硬的關鍵。

2、肥牛焯水的目的是為了讓湯汁口感更乾淨。

3、如果喜歡濃郁的酸甜口感，您可在炒番茄時加入適量的番茄醬。

4、番茄只用了1.5個，如果肥牛用量增加，您自行調整即可。

這道番茄肥牛湯，肥牛與蔬菜相結合，營養且酸甜開胃，湯汁泡飯，非常好吃，家人很喜歡。