導讀：香煎茄子餅：外焦裡軟，營養豐富又解饞，孩子三天兩頭點名要吃

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。茄子營養豐富，價格便宜，可以稱得上是物美價廉，深受人們的喜愛。一般茄子我們都是用來炒吃或者蒸吃，今天老左再給大家分享一個新吃法，加一根胡蘿蔔，一根火腿腸，一個雞蛋，做一個香煎茄子餅。外焦裡軟，營養豐富又解饞，自從做了這款早餐餅孩子三天兩頭點名要吃。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好所需要的食材：胡蘿蔔一根，茄子一個，火腿腸，香蔥，食鹽，胡椒粉，雞蛋，麵粉。

2，把茄子用食鹽搓一搓再用流水清洗乾淨，洗去表面殘留的農藥和髒物，切成厚度在1.5釐米左右的小圈，用勺子挖出茄子瓤。

3，胡蘿蔔去皮切成小丁，一根火腿腸切成小丁，取出的茄子瓤也同樣切成小丁放入盆中，加入一把蔥花，打入一個雞蛋，加入一勺食鹽，少許胡椒粉攪拌混合均勻。

4，攪拌均勻後加入適量的麵粉繼續攪拌，最後攪拌成黏稠的麵糊即可，麵粉的多少要根據蔬菜的多少和雞蛋的大小來新增。

5，平底鍋刷上一層食用油放入茄子圈，再把調好的蔬菜麵糊放進來塗抹平整，全程小火慢煎。

6，大約2分鐘左右，煎到一面定型後翻面，沿著鍋邊再淋入一點食用油，繼續小火慢煎。

7，全程大約5分鐘左右煎至兩面金黃即可出鍋，這樣做出來的茄子餅鮮香酥軟，好吃又營養，家裡的孩子大人都愛吃。

今天就給大家分享到這，喜歡吃茄子餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養好吃，大人孩子都喜歡，用來當早餐非常的不錯。