夏末初秋，粉藕和菱角一起上市。南京的城南，又開始叫囂，這是因為，要吃南京第一冰糖蜜汁藕了！

說真的，這“第一”不是我吹的，人就叫這名字。小小一家店面，樸實中帶點凶，卻經常是常年排著長隊。

而琥珀色的蜜藕，就在櫥窗背後泛著晶瑩的光。所以說呀，秋燥要吃的桂花糖藕，解饞又養生，滿滿的桂花香！

戳一片品嚐，藕清香米軟糯。桂花糖漿並不只是簡單地抹在表面，藕段內的絲絲縷縷皆被滲透，清香四溢卻不覺黏膩，真的無愧“第一”之名！

需要補充的是，這家店在名聲做響之後還開了好多家分店，親測的還是瑞金路老店最好吃！

桂花糖藕：嫩不如老，脆不如粉

嫩藕口感鬆脆，水分多，經不起長時間的燉煮，老藕做出來的桂花糖藕才夠勁兒！

脆藕一般細細長長個頭纖巧，口感甜脆，顏色亮白有光澤，表皮觸感光滑。粉藕則體態粗壯，圓中帶扁，體重上佔壓倒性優勢，但生吃會有澀感，表皮也更粗糙暗淡。

二者雖同為蓮藕一族，口感上卻有很大差異。粉藕裡的澱粉含量多，是做桂花糖藕的首選。

蓮藕：營養價值超高

蓮藕，生性脆甜，不用特別烹飪，僅切片，佐以蜂蜜或香醋也能成為一道天然美味，且不必忌其生冷，產婦都能生食。

享譽天下的西湖名菜：桂花糯米藕，取了西湖裡的白藕，加入當年的新糯米在藕孔中，配以冰糖水蒸熟，切片涼透後淋上用滿覺隴的金桂熬成的桂花糖漿，色香味無不俱全。

如果用心費時做成湯羹，則更能激發出其養胃滋陰、健脾益氣的功效。

而藕片老鴨湯是當季最具代表的菜品。正當時令的新藕加上最為肥美的老鴨，悶燉一個時辰，藕的清香、鴨的肉香皆融於一鍋湯水中，清熱潤肺，最解秋燥。

桂花糖藕的製作方法

需要準備好這些輔料：桂花、牙籤；還有這些調料：糖、麥芽糖、冰糖。

然後需要把買回來的蓮藕進行洗乾淨後再刮皮，而任意一頭頂端處需要用刀進行切開，小塊留做帽蓋，再把提前泡好的糯米進行挑去雜質，塞入到切大塊的蓮藕孔內，塞9分滿即可（不能塞太滿糯米熟了會發大的）。

下面需要將小塊藕蓋在蓮藕上，多用幾根牙籤戳牢；再將塞好糯米的藕放入鍋中，加糖、桂花、麥芽糖、冰糖、水，水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒90分鐘。

最後取出燒好的糖藕放涼，用刀切片放碟中，澆上湯汁便成。