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2天后，中秋節恰逢國慶，家和國一不小心就撞了個滿懷。經歷了大半年的跌宕起伏，大家也愈發珍惜這難得的歲月靜好，所以即將到來的這個雙節可謂是年度節日氛圍最濃郁的節日了。單位和學校已經發布了放假通知，很多人激動的心都按耐不住了。作為中國重要的傳統節日，中秋節講究的是團圓，身在異國他鄉的遊子們也都很注重中秋家宴，山珍海味，不如閤家團圓吃一頓團圓飯。秋天乾燥易上火，滿桌佳餚也需要一碗好湯才更滋養，昨天做了一道冬瓜玉米排骨湯，今天這道蓮藕排骨湯也很適合秋季。

蓮藕排骨湯雖然很家常，但因為黃磊老師在節目中做過，也算國民網紅湯了，主要食材就是蓮藕和排骨，根據個人喜好可以自行新增些別的食材，比如紅棗胡蘿蔔之類的，久煮之後將甜潤的味道融入湯中，喝起來鮮香清甜特美味。“新採嫩藕勝太醫” ，蓮藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，秋季吃藕有助於清熱養胃，其豐富的膳食纖維和黏蛋白對控制體重有很好的作用。排骨中豐富的蛋白質和骨膠原有很高的營養價值；胡蘿蔔對孩子的視力很友好，紅棗有維生素丸的美譽。將這幾種家常食材放進湯鍋內一起燉，半個多小時就能喝上清甜鮮美的蓮藕排骨湯了，暖心暖胃，非常適合秋天滋補潤燥，學會以後中秋家宴可以露一手了。

主食材：蓮藕200g、排骨350g、胡蘿蔔100g

輔食材：生薑5g、小蔥5g、紅棗6顆、鹽2g、料酒5g、食用油5ml

1、首先我們來準備一下做這道【蓮藕排骨湯】需要用到的食材：豬小排350克，蓮藕200克，喜歡吃蓮藕的可以適當多放點；胡蘿蔔口感清甜，和紅棗一起放進排骨湯中，煮出來的湯汁帶著鮮甜的濃郁，孩子也特別愛喝，比任何飲料都有營養。燉湯時扔幾片生薑進去，可以有效去除排骨的腥味，切兩根小蔥等出鍋時撒入湯中增鮮提色。

2、將蓮藕削去外皮後切成滾刀塊，因為排骨不易熟，需要久煮，蓮藕切薄片的話容易煮爛，滾刀塊耐煮一些。然後將胡蘿蔔也削皮切成滾刀塊，6顆紅棗洗淨備用，生薑切薄片，小蔥洗淨切成細碎的蔥花備用。

3、將排骨表層的油膩血汙用清水沖洗一下，冷水下鍋後放一勺料酒，大火將排骨煮至沸騰，用湯勺撇去骨渣雜質和血沫子，撈出控幹水分備用。焯水時放少許料酒能幫助去除排骨的腥味，通過焯燙可以把排骨中的雜質清除掉，煮出來的湯汁口感醇厚更香濃。

4、鍋中倒入少許食用油，中火燒至油溫6成熱，下入薑片煸炒出香味，接著放入焯水後的排骨，小火煎至排骨表面微微變色即可。煲湯之前將排骨略微煎一下再燉，熬出來的湯汁會更香濃。

5、排骨煎好後倒入沒過食材的開水，一定要是開水，而且冷水會令排骨極速收縮，燉熟後的肉質發緊不鮮嫩。根據家裡人的食量將水一次加足，煲湯避免中途加水。大火將排骨燒開後先燉20分鐘，再依次放入蓮藕、紅棗和胡蘿蔔，煮開後蓋上鍋蓋小火繼續燉煮20分鐘左右。

6、將蓮藕排骨湯煮到湯汁呈奶白色時，用筷子夾起一塊排骨，輕輕一碾就能脫骨，就說明完全煮熟了，蓮藕和胡蘿蔔也煮成粉糯口感了，只需要新增適量食鹽調味即可，出鍋前別忘了撒一撮小蔥，增色又提鮮，賣相十足。

7、湯中的紅棗和胡蘿蔔吸附了排骨的香濃，釋放出的味道鮮甜清香，不需要新增任何多餘的調料就很好喝，特別適合這個季節。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【蓮藕排骨湯】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

1、將排骨提前清洗乾淨，涼水下鍋後煮開焯水，放少許料酒可以去除排骨的腥味。

2、蓮藕比排骨更容易熟，所以儘量切成滾刀塊才經得起長時間燉煮。南方煲湯都用粉藕，可是北京買不到，只能用白藕代替了。

3、單獨用蓮藕燉排骨味道太清淡了，可以加些紅棗胡蘿蔔，味道清甜更鮮美，也可以根據自己喜歡的口味放別的食材。

4、這款蓮藕排骨湯清甜鮮美，不需要雞精五香粉之類的重口味調料，簡單放點食鹽就很提鮮。